黒い森のケーキ

このレシピについて

濃厚なチョコレートスポンジケーキにホイップクリーム、サワーチェリー、キルシュを重ね、削り出しチョコレートをトッピングしました。この黒い森のケーキは、ボリュームたっぷりの穀物、根菜、肉の煮込みが長い冬を耐えるドイツの家庭料理に根ざしています。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 10

• 200 gダークチョコレート、溶けた
• 500 ml生クリーム
• 400 gサワーチェリー、水気を切る
• 200 g小麦粉

手順

1. 1

   レイヤーをベイク処理する

   チョコレートスポンジ生地を2つの9インチ型で180℃で30分間焼きます。

2. 2

   組み立てる

   冷やしたケーキにホイップクリームとチェリーを重ねます。

3. 3

   飾る

   クリームで覆い、その上にチョコレートの削りくずを乗せます。

バリエーション

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  旬の時期には新鮮なチェリーを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問