デンマークのメディスターポルセ（スパイス入りポークソーセージとキャベツの煮込み）

このレシピについて

デンマークのメディスターポルスは、スパイス入りポークソーセージと煮込みキャベツとして知られる、本物の伝統的なデンマーク料理です。粗挽きでオールスパイスの香りがする新鮮なポーク ソーセージをフライパンで揚げ、キャベツの煮込みと茹でたジャガイモを添えて提供します。\n\nメディスターポルスは伝統的なデンマークの生ソーセージで、塩漬けや燻製の種類とは異なり、歴史的に屠畜の季節に、オールスパイスとコショウでシンプルに味付けした挽きたての豚肉を使って作られています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。デンマークの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 4

• 800 gメディスターポルセ (デンマークの新鮮なポーク ソーセージ) またはマイルドなオールスパイスで味付けした新鮮なポーク ソーセージ
• 3 大さじバター
• 1緑のキャベツ(細断された)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2 大さじ砂糖
• 2 大さじ白酢
• 200 ml水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 800 gジャガイモ(煮る、提供する)

手順

1. 1

   ソーセージを炒める

   ソーセージに軽く穴をあけ、フライパンで中火にかけ、時々返しながら、全体に焼き色がつき火が通るまで約20分焼きます。

2. 2

   キャベツを煮る

   別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで約6分間炒め、次に千切りキャベツを加えてしんなりするまで約10分間煮ます。

3. 3

   キャベツに味付けをする

   砂糖、酢、水またはストックを加えて混ぜ、蓋をしてキャベツが非常に柔らかくなるまで25分間煮ます。

4. 4

   味付けを調整する

   キャベツの味を見て、必要に応じて砂糖や酢を加えて甘酸っぱいバランスを調整し、塩で味を調えます。

5. 5

   ソーセージを休ませる

   ソーセージをスライスする前に5分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   スライスしたソーセージを、煮込んだキャベツと茹でたジャガイモと一緒に盛り付けます。

バリエーション

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

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  一部の家庭では、異なる色とやや甘い風味にするために、緑のキャベツの代わりに紫キャベツを使います。

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  Il s'agit d'une اختار ما يجعل الخدمة لا تحتوي على المزيد من الميزات。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問