スモークサーモンとディルのスモーブロー

このレシピについて

スモーブローはデンマークのランチ文化の基礎であり、濃い色のライ麦パン (ラグブロー) で作られ、手の込んだトッピングが施されたオープンサンドイッチで、手で食べるのではなくナイフとフォークで食べることがよくあります。このバージョンでは、コールドスモークサーモンをバターとホースラディッシュクリームの上に重ね、新鮮なディルとレモンを絞って仕上げています。デンマークのほぼすべてのランチメニューやスモーブローレストランで見られる、古典的で洗練された組み合わせです。 重要なテクニックは、トッピングを追加する前にライ麦の端までバターを塗ることです。これは、サーモン固有の水分で濃厚なパンがべたべたになるのを防ぐ湿気の障壁です。酸味があり、全粒穀物が濃厚なデンマークのラグブロード自体が、この料理のアイデンティティに不可欠です。柔らかいサンドイッチのパンとは異なり、パンは、手の込んだトッピングを崩れずに支えるのに十分な強度が必要です。 折りたたんだサンドイッチではなく、オープンで落ち着いた料理として提供されるスモーブローは、ランチのような日常的なものであっても、視覚的に考慮された正確なプレゼンテーションというデンマークの幅広い料理の伝統を反映しています。

材料

サービスします 2

• 4 枚濃い色のライ麦パン(ラグブロード)
• 4 大さじバター(柔らかくなった)
• 3 大さじサワークリーム
• 1 大さじ準備された西洋わさび
• 200 g冷製スモークサーモン
• 2 大さじ新鮮なディル(みじん切りと追加の小枝)
• 0.5レモン(奉仕用)
• 0.25赤玉ねぎ(薄くスライスした)

手順

1. 1

   パンにバターを塗る

   ライ麦パンの各スライスにバターを端から端までたっぷりと塗ります。

2. 2

   わさびクリームを作る

   サワークリームとホースラディッシュを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   組み立てる

   バターを塗ったパンの上にホースラディッシュクリームを塗り、その上にスモークサーモンをゆるく折り重ねます。

   サーモンを平らに置くよりも、柔らかい波紋を作るように折ります。見た目も良く、噛み心地も良くなります。

4. 4

   飾り付けてお召し上がりください

   赤玉ねぎのスライス、ディル、レモンを絞ります。すぐにオープンフェイスでお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは本当に楽しいです。

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  クエストは、メッゾ・ディ・ウン・メッサッジョ・ディ・テストーのようなファット・エッセーレです。

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ストレージ

ライ麦パンはトッピングすると柔らかくなるため、組み立てて新鮮に食べるのが最適です。コンポーネントを別々に保管し、お召し上がりになる直前に組み立ててください。

よくある質問