ポーランドのオープンフェイス キールバサ サンドイッチ

このレシピについて

数十の地域品種を含むポーランドの幅広いカテゴリーのソーセージであるキールバサは、このオープンサンドイッチの中心であり、ケーシングがパチンと中がジューシーになるまでグリルまたはフライパンで焼いてから、鋭いマスタードを塗った濃厚なライ麦パンの上に置きます。ポーランドのキールバサは通常、ニンニクとマジョラムで味付けした粗挽きの豚肉から作られ、他のヨーロッパのソーセージとは独特の風味を与え、茹でるのではなくグリルすると焦げ目が生じ、上に盛られたピクルスの酸味とよく合います。 サンドイッチはコントラストを重視しており、濃厚でガーリックの効いたソーセージ、シャープなマスタード、酸味のあるディルピクルス、甘いキャラメル状の玉ねぎがあり、それぞれの要素が飾りとしてではなく、実際の仕事をしています。ライ麦パンは、トッピングを崩れずに支えるのに十分な密度があり、軽くトーストされているため、ソーセージとタマネギからの汁に対して構造が保たれます。 ポーランドのデリでも家庭のキッチンでも同様に手早く満足のいくランチが食べられ、美味しいキルバサを最小限の手間で完全な食事に変えることができると評価されています。

材料

サービスします 2

• 2ポーランドのキールバサのリンク(各約200g)
• 1黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 大さじバター(分割された)
• 4 枚濃い色のライ麦パン
• 3 大さじスパイシーなブラウンマスタード
• 2ディルのピクルス(スライスされた)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   フライパンにバター大さじ2を弱火で溶かします。玉ねぎを濃い黄金色で甘くなるまで18〜20分間ゆっくりと調理します。

2. 2

   キールバサをグリルする

   キールバサに軽く切り込みを入れ、フライパンで焼くか中火で8～10分間、裏返しながら、表面が焦げてカリカリになるまで焼きます。

   ケーシングに切れ目を入れると、脂肪が均一にレンダリングされ、不均一に裂けるのを防ぎます。

3. 3

   パンをトーストする

   ライ麦パンのスライスにバターを塗り、乾いたフライパンで黄金色になるまでトーストします。

4. 4

   組み立てる

   トーストしたライ麦の上にマスタードを塗り、その上にスライスしたキールバサ、キャラメル玉ねぎ、ピクルスのスライスを乗せます。

5. 5

   サーブ

   パセリを散らして、すぐにオープンフェイスでお召し上がりください。

バリエーション

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  C'est ce qui se passe、الشخص الذي تطلبه لا يتجنب فاتحته。

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  ダハ・ファズラ、カフヴェレンギ・ハードダル・イェリン・ケスキン・ヤバン・トゥルプ・ハードダル・クラン。

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  アロル・セスト・アインシ、ダス・ダス・ゲレネクセル・ウン・ヴァイレ・ダウエルテ、ビス・エ・ズ・エイネム・フェーラー・カム。

ストレージ

組み立てて新鮮に食べるのが最適です。調理したキールバサとキャラメル玉ねぎを別々に冷蔵庫で最大 3 日間保存し、新鮮なサンドイッチを組み立てる前に再加熱します。

よくある質問