コロネーションチキン

このレシピについて

コロネーション チキンは、1953 年にエリザベス 2 世女王の戴冠式を祝う晩餐会のためにコンスタンス スプリーとローズマリー ヒュームによって作られました。このエレガントな冷製チキン料理は、マンゴーとクリームがたっぷり入った軽いカレー味のマヨネーズにドライアプリコットを添えた柔らかいポーチドチキンの料理で、すぐにイギリスの名物になりました。英国で最も人気のあるサンドイッチの詰め物であり、あらゆるデリカウンター、ランチメニュー、夏のビュッフェの定番となっています。

材料

サービスします 4

• 4鶏の胸肉(約700g)
• 1タマネギ(四等分された)
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじコショウの実
• 150 g良いマヨネーズ
• 100 g全脂肪ギリシャヨーグルト
• 2 大さじマンゴーチャツネ
• 1 大さじマイルドなカレー粉
• ½ 小さじターメリック
• 1 大さじレモン汁
• 75 gドライアプリコット(粗く刻んだ)
• 2 大さじフレークアーモンド(トーストした)
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をポーチする

   鶏の胸肉を玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウの実、塩少々とともに鍋に入れます。冷水を注ぎ、軽く煮て火が通るまで18〜20分間煮ます。ジューシーな仕上がりを得るには、密猟液の中で冷やします。

   液体の中で冷やすことで鶏肉がしっとりと保たれます。決して沸騰させないでください。穏やかに煮ることで、より柔らかい鶏肉が生まれます。

2. 2

   ソースを作る

   マヨネーズ、ヨーグルト、マンゴーチャツネ、カレー粉、ターメリック、レモン汁を混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。

3. 3

   結合する

   冷めた鶏肉を一口大に切るか切ります。ドライアプリコットをカレーソースに混ぜます。味見をして調味料を調整してください。

4. 4

   サーブ

   トーストしたアーモンドと新鮮なコリアンダーを散らします。カリカリのロールパンに入れたり、レタスの上に乗せたり、ジャケットポテトに乗せたり、ご飯と一緒にお召し上がりください。

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バリエーション

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  贅沢バージョン：レーズン50g、追加のマンゴーチャツネ、カイエンペッパーをひとつまみ加えて、より複雑なソースを作ります。

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  コロネーションポテトサラダ：鶏肉の代わりに、半分に切った冷たいベビーポテトをベジタリアンバージョンにします。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。冷凍しないでください（マヨネーズベースのソースは冷凍しません）。

よくある質問