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クラシックシェパーズパイ
濃厚なローズマリーと赤ワインのグレービーソースでじっくり調理した子羊のひき肉に、バターたっぷりのマッシュポテトをトッピングした、究極の英国のほっとする料理です。
準備
20 分
調理
60 分
サービング
6
難易度
中級
4.7
評価するにはログイン#イギリス人#子羊#ホッとする食べ物#パイ#マッシュポテト#冬
濃厚なローズマリーと赤ワインのグレービーソースでじっくり調理した子羊のひき肉に、バターたっぷりのマッシュポテトをトッピングした、究極の英国のほっとする料理です。
シェパーズ パイは英国で最も愛されている料理の 1 つで、金色のマッシュ ポテトの皮の下で完全な食事が楽しめます。主な違いは、シェパーズパイは子羊（したがってシェパード）を使用するのに対し、コテージパイは牛肉を使用することです。このバージョンでは、ウスターソース、新鮮なローズマリー、赤ワインを加えて風味豊かなベースを作り、その上にジャガイモのトッピングを乗せ、端はカリッと中はクリーミーに保ちます。
サービスします 6
大きなオーブン対応の鍋を強火で加熱します。茶色の子羊ミンチを何回かに分けて食べる - 密にしないでください。よく味付けします。取り外して脇に置きます。
同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。中火で柔らかくなるまで8分煮ます。ニンニクとローズマリーを加えて2分間調理します。
子羊肉を鍋に戻します。トマトピューレを加えて2分間調理します。赤ワインを加えて3分間泡立てます。ストックとウスターソースを加えます。ソースが濃厚で濃厚になるまで、蓋を開けずに25分間煮ます。
フィリングはトッピングする前にほぼ乾いている必要があります。フィリングが濡れていると底がべたべたになります。
ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで約20分間茹でます。水を切り、2分間蒸気乾燥させます。ライスまたはマッシュにバターと温かい牛乳/クリームを加えます。たっぷりと味付けします。
オーブンを200°C/390°Fに予熱します。ラムフィリングを深めのグラタン皿に移します。マッシュをスプーンで上に乗せ、均一な層に広げます。フォークを使ってうねを作ります（きれいにカリカリになります）。チェダーチーズを散らします。
ジャガイモの上部が黄金色になり、フィリングの端が泡立つまで、25〜30分間焼きます。提供する前に5分間休んでください。
最も滑らかでダマのないマッシュを作るには、ポテトライサーを使用します。トッピングがはるかに軽くなります。
フィリングは前日に作っておきます。完璧に再加熱され、一晩で味が深まります。
スターノズルでマッシュを絞り出すと、印象的なうねが生まれ、見事にパリパリになります。
コテージパイ: 子羊肉を牛ミンチに置き換えてください。同様に美味しいです。
サツマイモのトッピング: 軽くて甘い生地を作るには、サツマイモと通常のポテトを半分ずつ使用します。
チーズのようなトップ: 広げる前に、すりおろしたパルメザンチーズ 30g をマッシュに混ぜます。
冷蔵保存は3日間です。冷凍（未焼成または焼成）で最大 3 か月保存できます。冷凍状態から180℃で蓋をして45分間再加熱し、その後蓋をせずに15分間加熱します。
シェパーズパイは、ミンチマシンが家庭用品になった1870年代にイギリスとアイルランドで発展しました。 「シェパーズパイ」という用語が初めて印刷物に登場したのは 1877 年です。元々は残った子羊のローストを使用する方法であり、節約的な農家の料理であり、それが全国的な制度になりました。
シェパーズパイは子羊（羊飼いが羊を飼う）で作られ、コテージパイは牛肉で作られます。どちらにも同じマッシュポテトがトッピングされています。スコットランドでは、フィッシュパイも同じ形式に従い、クリーミーな魚の詰め物が使われます。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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