デンマーク風キュウリの酢とディルサラダ (アグルケサラート)

このレシピについて

アグルケサラットはデンマークの古典的なキュウリのサラダで、近隣のポーランドやスウェーデンで一般的なクリーミーなサワークリームドレッシングではなく、甘酸っぱい酢のドレッシングでマリネした薄いスライスで、軽くて明るい特徴があり、伝統的にフリカデッレ、ローストポーク、またはその他の濃厚なデンマークのメイン料理と一緒に提供されます。ドレッシングは、酢、砂糖、水を慎重にバランスよく配合し、デンマークを代表するハーブである新鮮なディルをたっぷりと加えています。 重要なテクニックは、伝統的にマンドリンを使ってキュウリを非常に薄くスライスすることです。その薄さにより、カリカリとした味付けが不十分なままではなく、比較的短時間でマリネを適切に吸収できるからです。マリネする前に簡単に塩を振って水切りをすることで、余分な水分を取り除き、キュウリを合わせた甘酸っぱいドレッシングが薄まらないようにします。 濃厚な肉料理に欠かせない添え物として冷やして提供されるアグルケサラットは、テーブルで明るく酸っぱい対比を求める幅広いデンマークと北欧の好みを反映しており、シャープでさわやかな歯ごたえで脂っこくて重いメインコースを切り抜けます。

材料

サービスします 4

• 3キュウリ(非常に薄くスライスされた)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.33 カップ白酢
• 0.33 カップ水
• 3 大さじ砂糖
• 0.25 小さじ白胡椒
• 3 大さじ新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   キュウリに塩をする

   薄切りにしたきゅうりに塩をもみ込み、ザルに15分ほど置いて余分な水分を切る。

2. 2

   排水する

   ゆっくりと押して、放出された液体をできるだけ取り除きます。

   キュウリを所定の時間内にマリネを適切に吸収するには、理想的にはマンドリンを使ってキュウリを非常に薄くスライスすることが不可欠です。

3. 3

   マリネを作る

   酢、水、砂糖、白コショウを砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

4. 4

   マリネ

   水気を切ったキュウリをマリネと新鮮なディルと混ぜ合わせます。お召し上がりになる前に、少なくとも 20 分間、最大で数時間放置してください。

5. 5

   サーブ

   冷やして、濃厚な肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。

バリエーション

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  Das bedeutet, ass das Marineye nicht in der Lage ist, zu entfernen.

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  シルケ・シェケル・オラヌヌ・ダマク・タドゥヌザ・ゴレ・アヤルライン。 Da die nicht der Fall ist, il ne meurt pas der Fall.

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  マリネにマスタードシードをひとつまみ加えると、食感と風味がさらに高まります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。キュウリはマリネに長く漬け込むほど柔らかくなり、漬け込みやすくなり、多くの人がそれを好みます。

よくある質問