ハンガリー風キュウリのサラダ、パプリカとサワークリーム添え

このレシピについて

ウボルカサラータはハンガリーの古典的なキュウリのサラダで、薄くスライスしたキュウリを塩漬けにして水気を切り、シャキシャキ感を保ち、酢とサワークリームのピリッとした混合物で和え、その上に色と風味の両方のために甘いパプリカをたっぷりとふりかけます。パプリカやシュニッツェルなどの濃厚なハンガリー料理のメイン料理と一緒に提供されることがほとんどで、そのシャープな酸味が濃厚なクリームベースのソースを直接切り裂きます。 最も重要なテクニックは、ドレッシングを掛ける前にキュウリに塩を加えてプレスし、余分な水分を取り除くことです。このステップにより、サラダが水っぽくならずシャキシャキした状態に保たれ、酢とサワークリームのドレッシングが薄まらないようになります。パプリカは混ぜるのではなく、食べる直前にたっぷりと上に散らされます。これは、見た目に魅力的であることと、酸性のドレッシングに長時間漬けておくよりも、新鮮な状態でその風味と色を味わうのが最もよいためです。 ハンガリーのほぼすべての濃厚なメインディッシュの付け合わせとして冷やして提供されるウボルカサラータは、ハンガリーの家庭で最もシンプルで一貫して作られているサラダの 1 つであり、パプリカをメインにした重いメイン料理とのバランスを効果的にとっていることで高く評価されています。

材料

サービスします 4

• 3キュウリ(薄くスライスした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップサワークリーム
• 2 大さじ白ワインビネガー
• 1 小さじ砂糖
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ甘いパプリカ(飾り用)
• 2 大さじ新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   キュウリに塩をする

   スライスしたキュウリを塩もみし、ザルに15分ほど置いて余分な水分を切る。

2. 2

   しっかりと水気を切る

   キュウリを軽く押して、できるだけ多くの水分を取り除きます。

   この手順を省略すると、サラダが水っぽくなり、サワークリームドレッシングが薄まってしまいます。

3. 3

   ドレッシングを作る

   サワークリーム、酢、砂糖、ニンニクを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   結合する

   水を切ったキュウリをドレッシングで均一にコーティングされるまで和えます。

5. 5

   飾り付けてお召し上がりください

   皿に盛り付け、パプリカをたっぷりふりかけ、ディルを散らして冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  世界は、雲南省のクレマ イェリンにあります。

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  ビラーズ・インマク・イシン・タットル・クルミズ・ビベリン・ヤナ・ビル・トゥタム・クルミズ・ビーバー・エクレイン。

ストレージ

キュウリは水分が出続けるので、その日のうちに食べるのがベストです。必要に応じて、ドレッシングとキュウリを分けておき、食べる直前に混ぜ合わせてください。

よくある質問