ポーランド産キュウリとサワークリームのサラダ（ミゼリア）

このレシピについて

ミゼリアはポーランド料理の中で最も古く、最もシンプルな料理の 1 つで、キュウリの薄切りを軽く塩漬けして余分な水分を抜き、サワークリーム、少量の酢、たっぷりの新鮮なディルの軽いドレッシングに混ぜます。この名前はラテン語で「悲惨」を意味する言葉に由来すると考えられており、伝えられるところによると、この料理はかつてあまりにも素朴で安価なため貧しい人々の食べ物だと考えられていたためであるが、その評判はずっと昔に払拭され、ポーランドの家庭料理のあらゆるレベルで愛される定番となった。 重要なテクニックは、ドレッシングをかける前にキュウリに塩を振って水気を切ることだ。そうすることで、サラダが水っぽくなったり、サワークリームドレッシングが薄まったりするのを防ぐことができるが、一部の料理人はこのステップを省略し、完成したサラダが数分以内にスープ状になってしまうとすぐに後悔することになる。付け合わせとしてではなくたっぷりと折り込まれた新鮮なディルが、ミゼリアに一般的なキュウリとクリームのサラダではなく、明らかにポーランドの特徴を与えています。 シュニッツェルからグリルしたキールバサまで、夏のほぼすべてのメイン料理と一緒に提供されるミゼリアは、ポーランドの家庭で最も一貫して作られている料理の1つであり、より効果的に冷やし、より濃厚で重い食べ物をリフレッシュできることで評価されています。

材料

サービスします 4

• 3キュウリ(薄くスライスした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.75 カップサワークリーム
• 1 大さじ白ワインビネガー
• 1 小さじ砂糖
• 0.25 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   キュウリに塩をする

   スライスしたキュウリを塩もみし、ザルに15分ほど置いて余分な水分を切る。

   このステップを省略すると、ミゼリアが水っぽくなり、提供後数分以内にドレッシングが薄まってしまう主な理由です。

2. 2

   キュウリの水気を切る

   放出された液体をできるだけ除去するために、軽く押すか軽くたたいて乾かします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   サワークリーム、酢、砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   組み合わせて完成

   水を切ったキュウリをディルと黒コショウと一緒にドレッシングに混ぜます。冷やしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  世界は、雲南省のクレマ イェリンにあります。

• •

  サラタリク・オ・シルケ・オゼリクル・クスキンセ・タドゥナ・ビル・トゥタム・シェケル・エクレイン。

ストレージ

キュウリは水を切った後も水分を放出し続けるため、その日のうちに食べるのが最適です。必要に応じて、ドレッシングとキュウリを別々に保管し、食べる直前に混ぜ合わせます。

よくある質問