ガーナヤムポリッジ（アンペシ風ヤムイモポタージュ、パーム油添え）

このレシピについて

ガーナヤムのお粥は、パーム油を使ったアンペシ風ヤムイモのポタージュとして知られる、本物の伝統的なガーナ料理です。ヤムイモの塊を軽いパーム油とトマトのスープで柔らかくなり、少し崩れるまで煮込んだ、心地よいガーナの朝食用お粥です。\n\nヤムイモのお粥は、ガーナが主食としてヤムイモに長年依存してきたことを利用しており、栄養価が高く消化しやすい朝食または軽食として、柔らかくお粥のような粘稠度に調理されています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理ができあがります。テクニックに忍耐強く取り組み、一般的な検索用語の代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 1 kg山芋(皮をむいて乱切りにする)
• 4 大さじレッドパーム油
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1スコッチボンネットペッパー(みじん切りにした)
• 200 g魚の燻製(剥げた)
• 1 小さじザリガニまたはエビの粉末
• 1.2 L水
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじみじん切りネギ(飾る)

手順

1. 1

   ヤムイモを調理する

   ヤムイモの塊を水で15分間、柔らかくなり始めるが完全に火が通らないまで煮ます。

2. 2

   芳香剤を調理する

   別の鍋でレッドパーム油を加熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで約6分間炒めます。

3. 3

   ソースを作る

   トマトとスコッチボンネットを加え、8分間煮ます。

4. 4

   結合する

   ソース混合物をヤムイモとその茹で汁と一緒に鍋に加えます。

5. 5

   お粥のようになるまで煮る

   混合物が柔らかく、分厚い、お粥のような粘稠度に達するまで、調理中にヤムイモの塊の一部を鍋の側面に押しつけながら、さらに20分間煮続けます。

6. 6

   終了

   フレーク状のスモークフィッシュとザリガニパウダーを加えて混ぜ、塩で味付けし、刻んだネギを飾ってから温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Non c'è niente che tu possa far o no.

• •

  問題はありません。

• •

  問題がないかどうかを確認してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問