ガーナのトゥオ・ザーフィ（キビまたはトウモロコシの生地とアヨヨスープ）

このレシピについて

ガーナのトゥオ ザーフィは、アヨヨ スープを添えたミレットまたはコーン生地として知られる、本物の伝統的なガーナ料理です。滑らかで伸縮性のあるキビやトウモロコシの生地に、ガーナ北部で愛される定番の、少しぬるぬるした栄養価の高いアヨーヨの葉のスープを添えます。\n\nTuo Zaafi はガーナ北部の基本的な料理で、歴史的にはこの地域の主要穀物であるキビとトウモロコシを中心に作られ、栄養価と独特の食感で珍重されるアヨヨの葉 (ジュートの葉) を組み合わせたものです。\n\nその結果、作る価値のある料理が完成しました。それ自体のメリットは、技術に対する忍耐力に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供することです。

材料

サービスします 6

• 400 gキビ粉またはトウモロコシ粉
• 1.2 L水
• 1 小さじ上質な海塩
• 400 g生または冷凍のアヨヨの葉（ジュートの葉）(刻んだ)
• 500 g牛肉またはヤギ肉(細かく切る)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3トマト(ブレンドされた)
• 1スコッチボンネットペッパー(全体)
• 1 小さじザリガニまたはエビの粉末
• 2ストックキューブ
• 1 小さじ上質な海塩(味わう, スープ用)

手順

1. 1

   肉を調理する

   牛肉またはヤギ肉を玉ねぎ、ブレンドトマト、ホールスコッチボンネット、ストックキューブ、そしてかぶるくらいの量の水と一緒に、柔らかくなるまで45分間煮ます。

2. 2

   葉っぱを加えます

   刻んだアヨヨの葉を肉スープに加え、葉が崩れて少し粘性のあるぬるぬるした食感ができるまで、かき混ぜながらさらに 15 分間煮ます。これはこの料理で珍重されています。

3. 3

   スープの味付けをする

   ザリガニパウダーを加えて混ぜ、塩で味を調える。

4. 4

   佗ザーフィを作る

   別の鍋で水を沸騰させ、キビまたはトウモロコシの粉を徐々に加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。

5. 5

   調理してかき混ぜる

   鍋の側面から離れていく濃厚なお粥のように、生地が滑らかで厚みがあり、伸縮性のある状態になるまで、15 ～ 20 分間調理と激しくかき混ぜ続けます。

6. 6

   サーブ

   トゥオ ザーフィをボウルに滑らかな山型に成形し、アヨヨ スープと一緒に盛り付けます。

バリエーション

• •

  非preoccuparti、非puoi preoccuparti di Questo。

• •

  おのめ、ダンプ、ダンプフバッド。

• •

  ヴェジェタリエンとイェリン・エクストラ・セブゼ・ヴェ・ファスイェ・コヤル。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問