ガーナアンペシ コントミレシチュー添え（ヤムイモとプランテンの煮物）

このレシピについて

ガーナアンペシとコントミレシチューは、ヤムイモとプランテンの煮物として知られる本物の伝統的なガーナ料理です。茹でたヤムイモ、オオバコ、キャッサバを、濃厚なココヤムの葉とパーム油のシチューと一緒にプレーンに盛り付けた、ガーナのシンプルな日常食です。\n\nアンペシとは単に「煮物」を意味し、でんぷん質の主食をシンプルに茹でて風味豊かなシチューと組み合わせるガーナの家庭料理の基本的なスタイルを反映しており、そのシンプルさと入手可能なタンパク質や野菜の適応性が歴史的に高く評価されています。\n\nその結果が料理です。それは、技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供するものであり、それ自体の長所で作る価値があります。

材料

サービスします 6

• 800 g山芋(皮をむき、大きな塊に切ります)
• 2未熟なプランテン(皮をむいて乱切りにする)
• 1 小さじ上質な海塩(煮沸用)
• 4 大さじレッドパーム油
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3トマト(さいの目に切った)
• 400 gコントミレ（ココヤムの葉）またはほうれん草の代用(みじん切りにして柔らかくした)
• 200 g魚の燻製(剥げた)
• 1スコッチボンネットペッパー(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩(味わう, シチュー用)

手順

1. 1

   アンペシを茹でる

   ヤムイモとプランテンの塊を塩水で柔らかくなるまで約25分間茹でます。ドレイン。

2. 2

   シチューの香りを調理する

   別の鍋にレッドパーム油を入れて加熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで約8分炒めます。

3. 3

   シチューを作る

   トマトとスコッチボンネットを加え、とろみがつくまで15分間煮ます。

4. 4

   緑を追加する

   みじん切りにして柔らかくしたコントミレまたはほうれん草を加えて混ぜ、非常に柔らかくなるまで20分間煮ます。

5. 5

   魚を追加する

   フレーク状の燻製魚を加え、塩で味付けします。

6. 6

   サーブ

   茹でたヤムイモとプランテンをシチューのそばに盛り付け、ソースに浸したりでんぷんをトッピングしたりすることができます。

バリエーション

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  ヤリン・ムチョク・クラニン。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問