アフガニスタン・ボラーニ（ジャガイモとネギの詰め物フラットブレッド）

このレシピについて

アフガニスタン ボラニは、ジャガイモとネギを詰めたフラットブレッドとして知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。薄いフラットブレッドにスパイスの効いたジャガイモとネギの詰め物を巻き、カリカリになるまでフライパンで揚げ、ヨーグルトとコリアンダーのチャツネを添えます。\n\nボラニはアフガニスタンで愛されている屋台の食べ物であり、家庭の軽食であり、その季節に手に入る野菜、最も一般的にはジャガイモ、ネギ、カボチャ、レンズ豆など、どんな野菜にも適応する多用途の詰め物です。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、本物の特有の風味を提供します。アフガニスタンの家庭料理。検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 400 g中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(生地用)
• 220 ml温水
• 2 大さじ中性油、生地用
• 500 gジャガイモ(茹でて潰したもの)
• 2 カップみじん切りのネギまたはネギ
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじチリフレーク
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)
• 4 大さじ中性油、揚げ物用
• 200 gプレーンヨーグルト(奉仕する)
• 3 大さじコリアンダーチャツネまたはミントソース(奉仕する)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜ、油を加え、滑らかな生地になるまで8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   詰め物を作る

   マッシュポテト、みじん切りネギ、コリアンダー、チリフレーク、塩を合わせてよく混ぜます。

3. 3

   巻いて詰める

   生地をいくつかの部分に分け、それぞれを薄い楕円形に丸めます。半分にフィリングを広げ、もう半分を折り重ねて包み、端を押して密閉します。

4. 4

   フライ

   広いフライパンに油を熱し、中身を詰めたボラニを中火で片面4〜5分、きつね色になりカリカリになるまで炒めます。

5. 5

   排水する

   ペーパータオルの上で軽く水気を切ります。

6. 6

   サーブ

   くさび形に切り、ヨーグルトとコリアンダーチャツネを添えて温かいうちにディップしてお召し上がりください。

バリエーション

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  自然な甘さのある伝統的なバリエーションとして、じゃがいもの代わりにかぼちゃを使ってください。

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  衛生管理に関する問題については、すべてのメリットについて情報を提供してください。

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  近しいことはありませんが、大きな問題はありませんが、問題はありません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問