アフガニスタンのコルマ・エ・サブジ（ほうれん草と肉の煮込み）

このレシピについて

アフガニスタン コルマ エ サブジは、ほうれん草と肉の煮込み煮として知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。柔らかい子羊肉または牛肉を大量のほうれん草と新鮮なハーブと一緒に深い味わいになるまで煮込んだ、心安らぐアフガニスタンの家庭料理シチューです。\n\nコルマ・エ・サブジは、栄養価の高い葉物野菜と肉を単一の深い風味の鍋で組み合わせることで歴史的に評価されている、アフガニスタンのボリュームたっぷりの肉と野菜のシチュー（コルマ）の伝統を反映しています。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理ができあがります。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 800 g子羊肉または牛肉(立方体)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじターメリック
• 800 g新鮮なほうれん草(刻んだ)
• 1 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 300 ml水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1レモン(ジュースした)

手順

1. 1

   肉に焼き色をつける

   厚手の鍋に油を熱し、角切り肉の四方を焼き色をつけます。脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間調理します。

3. 3

   スパイスを加える

   ニンニク、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜ、1分間調理します。

4. 4

   ブレイズ

   肉を鍋に戻し、水またはだし汁を加え、蓋をし、ほぼ柔らかくなるまで1時間煮ます。

5. 5

   緑を追加する

   みじん切りにしたほうれん草とコリアンダーを加えてかき混ぜ、しおれてくるのを押さえながら、野菜が完全に柔らかくなりシチューにとろみがつくまで、蓋をせずに30分間煮続けます。

6. 6

   終了

   塩で味付けし、レモン汁を加えて混ぜ、温かいご飯やナンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  夢中になる必要はなく、プロドットを必要とせずに使用できます。

• •

  ダハ・ヒズル・ピシュメシ・イシン・クシュバシュ・イェリン・キイマ・クラン。

• •

  ピアノは誰にも負けず、現実的なピアノです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問