アフガニスタン ケバブ エ クビデ (ひき肉の串焼き)

このレシピについて

アフガニスタン ケバブ エ クビデは、ひき肉の串焼きとして知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。味付けした子羊または牛肉のひき肉を平らな串に刺し、焦げてジューシーになるまで炭火で焼いた、アフガニスタン料理の定番です。\n\nケバブ エ クビデは、ペルシャと中央アジアのひき肉のケバブの幅広い伝統を反映しており、アフガニスタンでは地元のスパイスを使用してアレンジされ、歴史的には屋外の集会や屋台で炭火で焼かれてきました。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理が生まれます。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 800 g子羊または牛肉のひき肉、脂肪分を含む
• 1黄玉ねぎ(すりおろして余分な液体を絞る)
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 小さじ重曹
• 1レモン(くさび形に切る)
• 2ナンまたはフラットブレッド(奉仕する)
• 1トマト(スライスして提供する)

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   ひき肉、すりおろして絞った玉ねぎ、コリアンダー、塩、コショウ、重曹を混ぜ合わせ、わずかに粘りが出て粘りが出るまで数分間手でこねます。

2. 2

   休憩

   混合物を冷蔵庫で30分間休ませて固めます。

3. 3

   串に刺して形を整える

   手を濡らし、肉混合物を平らな金属串に押しつけ、長く均一な丸太に成形します。

4. 4

   グリルを温める

   グリルを予熱するか、熱い炭を準備します。

5. 5

   グリル

   串を強火で時々返しながら、外側が焦げて火が通るまで約10〜12分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   ナン、スライスしたトマト、レモンを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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  ファルクリ・ビル・レゼット・デンゲシシン・クズ・エ・ダナ・エティ・カルシュシュミ・クラン。

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問