アフガンシアヤク（カルダモンサフランアイスクリーム）

このレシピについて

アフガニスタン シア ヤクは、カルダモン サフラン アイス クリームとして知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。アフガニスタンの伝統的なお菓子であるカルダモンとサフランの香りがする、ガムで濃厚なミルクベースで作られた濃厚で噛みごたえのあるフローズンデザートです。\n\n薄いヤクは、純粋に卵や高脂肪含有量に依存するのではなく、天然ガムでとろみをつけて手でかき混ぜたアイスクリームというアフガニスタンの伝統を反映しており、現代の冷凍技術が導入される前は歴史的に特別な日のために少量ずつ作られていました。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理ができあがりました。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 1 L全乳
• 200 ml生クリーム
• 150 g砂糖
• 0.5 小さじグラウンドカルダモン
• 1 ひとつまみサフランの糸
• 1 小さじマスチックガムまたはサーラブパウダー、粉砕(オプション)
• 3 大さじ砕いたピスタチオ(飾る)

手順

1. 1

   サフランを浸す

   サフランの糸をスプーン一杯の温かい牛乳に10分間浸し、色と香りを出します。

2. 2

   ベースを加熱する

   鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて混ぜ、沸騰させずに中火にかけて砂糖が溶けるまで温めます。

3. 3

   香料を加える

   浸したサフランミルク、カルダモン、マスチックガムまたはサーラブを使用する場合はかき混ぜます。

4. 4

   軽く煮る

   時々かき混ぜながら、10分間ゆっくりと煮て、少しとろみをつけ、風味を染み込ませます。

5. 5

   チル

   混合物を完全に冷ましてから、非常に冷たくなるまで少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   撹拌して凍結する

   メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜ、容器に移し、固まるまで少なくとも4時間冷凍します。食べる前に砕いたピスタチオを飾ります。

バリエーション

• •

  複雑な花の香りを加えるため、カルダモンと一緒にローズウォーターを少量加える家庭もあります。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  一般的には活動的ではなく、活動的に活動することはできません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問