アフガニスタン ド ピアザは、玉ねぎたっぷりの子羊のシチューとして知られる、本物の伝統的なアフガニスタン料理です。濃厚で風味豊かなソースに溶けそうになるまで、たっぷりの倍量の玉ねぎで子羊を煮込みました。\n\n「2 つの玉ねぎ」を意味するド ピアザは、特に大量の玉ねぎを使用し、層状の食感と風味を得るために調理の 2 つの異なる段階で追加される、南アジアとアフガニスタンの共通の調理技術を反映しています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、アフガニスタンに根ざした本物の独特の風味を提供します。家庭料理。検索用語の一般的な代用ではありません。
サービスします 6
厚手の鍋に油を熱し、ラムキューブの四方を焼き色をつけます。脇に置きます。
みじん切りにした玉ねぎの半分を同じ鍋に加え、濃い黄金色になるまで約15分間調理します。
ニンニク、生姜、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを加えて1分間炒めます。
子羊肉を鍋に戻し、トマトと水またはストックを加えます。蓋をして1時間煮ます。
残りのスライス玉ねぎを加え、子羊肉が非常に柔らかくなり、玉ねぎがソースに柔らかくなるまで、蓋をせずに30分間煮続けます。
塩で味付けし、新鮮なコリアンダーを飾り、温かいご飯またはナンと一緒にお召し上がりください。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
「2 つの玉ねぎ」を意味するド・ピアザは、特に大量の玉ねぎを使用する南アジアとアフガニスタンの共通の調理技術を反映しており、層状の食感と風味を得るために調理の 2 つの異なる段階で追加されます。
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