アフガニスタンのマーシュ・ワ・ベレンジ（緑豆と子羊のご飯）

このレシピについて

アフガニスタン マアシュ ワ ベレンジは、緑豆と子羊のご飯として知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。柔らかい緑豆とスパイスをきかせたラム肉を一緒に炊き込んだご飯は、ボリュームたっぷりでタンパク質が豊富なワンポットのアフガニスタン料理です。\n\nマーシュ ワ ベレンジは、豆類とご飯を組み合わせて満腹感のある栄養バランスのとれた食事にするというアフガニスタンの伝統を反映しており、歴史的には、食べ応えのある大きめの皿に適度な量の肉を乗せることで評価されています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。アフガニスタンの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 600 g子羊の肩(立方体)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 150 g緑豆(2時間浸した)
• 3 カップ長粒米(洗い流して浸した)
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじコリアンダー
• 4.5 カップ水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   厚手の鍋に油を入れて熱し、ラムキューブを玉ねぎと一緒に濃い色になるまで約10分間焼きます。

2. 2

   緑豆を加える

   水に浸した緑豆、ターメリック、コリアンダーを、かぶるくらいの水を加えます。豆と子羊肉がほぼ柔らかくなるまで30分間煮ます。

3. 3

   ご飯を加える

   浸した米を水を切り、残りの水またはだし汁と一緒に鍋に加えます。

4. 4

   クックカバー

   沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をし、蓋を開けずに米が柔らかくなり水分を吸収するまで25分間煮ます。

5. 5

   休憩

   10分間火から下ろします。

6. 6

   サーブ

   フォークで軽くほぐし、塩で味付けし、新鮮なコリアンダーを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  別の伝統的なタンパク質として、ラム肉の代わりに牛肉を使ってください。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  プイ・ファーロ・コン・アン・チャベ・デ・フェンダ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問