アフガニスタン・ボラーニのぬいぐるみフラットブレッドサンドイッチ

このレシピについて

ボラニは、種なしの薄いフラットブレッドで、風味豊かな詰め物を詰めたもので、ネギとコリアンダーを添えたマッシュポテトが最も一般的で、折りたたんで閉じ、乾燥したフライパンまたは軽く油を塗ったフライパンで両面が黄金色になりカリカリになるまで揚げます。イースト菌を使った生地を使用する多くの詰め物パンとは異なり、ボラニの生地は小麦粉、水、油、塩だけでシンプルで、薄く保たれているため、すぐにカリカリになり、詰め物が主役であり続けます。 ポテトフィリングは意図的によく味付けされており、たっぷりの刻んだネギ、コリアンダー、そして時には乾燥コリアンダーやチリのヒントを混ぜて、普通のマッシュポテトのような味ではなく本物の風味を与えています。生地を薄く丸め、半分を詰め、半月型に折り、端をしっかりと閉じることが重要なテクニックです。ボラーニは、漏れることなく激しく炒めることで生地をまとめる必要があるためです。 温かい状態で提供され、くさび形に切り、常にドライミントや新鮮なコリアンダーと混ぜたヨーグルトを添えてディップ用に提供されるボラニは、アフガニスタンの一般的なスナック、おかず、または軽食で、一日中いつでも食べられ、国民的な安らぎの食べ物と考えられるほど人気が​​あります。

材料

サービスします 4

• 2.5 カップ中力粉
• 0.75 カップ温水
• 2 大さじ植物油(生地用)
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 3ジャガイモ(茹でて潰したもの)
• 4ねぎ(細かく刻んだ)
• 0.25 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 0.5 小さじコリアンダー
• 0.25 小さじチリフレーク(オプション)
• 1 小さじ上質な海塩(詰め物用)
• 0.5 カップ植物油(フライパン用)
• 1 カッププレーンヨーグルト(奉仕用)
• 1 小さじドライミント(ヨーグルトディップに)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、油、塩を混ぜて、滑らかでしっかりとした生地を作ります。 6分間こね、蓋をして20分間休ませる。

2. 2

   詰め物を混ぜる

   マッシュポテト、ネギ、コリアンダー、コリアンダーパウダー、チリフレーク（使用する場合）、塩を混ぜ合わせます。

3. 3

   巻いて詰める

   生地を6等分に分けます。それぞれを薄い楕円形に丸め、半分に餡を広げ、もう半分を折り重ねて包みます。

   指で押すかフォークで圧着して、端をしっかりとシールします。シールが緩んでいると、揚げている間に中身が絞り出されます。

4. 4

   端をシールする

   開いた端をしっかりと押すか圧着して、完全に密閉します。

5. 5

   カリカリになるまでフライパンで炒める

   フライパンに油を薄く敷いて中火で加熱します。それぞれのボラニを、こんがりと黄金色になりカリカリになるまで、片面4〜5分ずつ揚げます。

6. 6

   サーブ

   くさび形に切り、ドライミントと混ぜたヨーグルトに浸して温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ボラニの他の伝統的なバリエーションとして、ジャガイモの代わりに、炒めたリーキやカボチャのフィリングを使ってください。

• •

  何も問題はありません。

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  220 ディアス デ セマナ (425 ディアス デ セマナ) は 20 ディアス デ セマナです。

ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は最長2日間冷蔵保存し、電子レンジではなく乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱するとカリッとした食感が戻ります。

よくある質問