アフガニスタンのショーワベースの小麦とレンズ豆のお粥

このレシピについて

この風味豊かなお粥は、ひび割れた小麦と赤レンズ豆を組み合わせたもので、両方が完全に崩れて濃厚でまとまったスプーン一杯の皿になるまで一緒に煮込みます。アフガニスタンのショーワスープに見られるのと同じスープベースのロジックを利用していますが、スープのような状態を保つのではなく、穀物と豆類でかなりとろみをつけています。アフガニスタンの家庭では、特に寒い季節や病気からの回復期に、体を温め、満腹感を与え、胃に優しいものを求めて頼る種類の料理です。 少量の油できつね色になるまで炒めた玉ねぎをベースに、ニンニクとターメリックをひとつまみ加えて、お粥に本物の風味の深みを与え、その後小麦とレンズ豆を加えてだし汁または水で一緒に煮ます。両方の成分を完全に分解するには（ピラフやしっかりした穀物料理の食感をはるかに超えて）、忍耐と、どちらかの成分だけを単独で必要とするよりも長い煮込みが必要です。 最後に焦がしたバターやギーを少し垂らし、時には油でさっと揚げたドライミントを少し加えて、提供する直前に上から注ぎ、それがなければかなり素朴で質素な料理にコクと香りを加えます。温かいナンと一緒にいただくこのお粥は、気取らず、心の底からホッとするアフガニスタンの家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 1 カップひび割れ小麦（ブルグル）(粗挽き)
• 0.5 カップ赤レンズ豆
• 3 大さじ植物油
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.5 小さじターメリック
• 5 カップ水または野菜ストック
• 1.25 小さじ上質な海塩
• 3 大さじバターまたはギー
• 0.5 小さじドライミント

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで約10分炒めます。ニンニクとターメリックを加え、さらに1分間調理します。

2. 2

   小麦とレンズ豆を加える

   ひび割れた小麦と赤レンズ豆を加え、油がなじむように軽くかき混ぜます。

3. 3

   柔らかくなるまで煮る

   水またはだし汁と塩を加えます。沸騰したら火を弱め、小麦とレンズ豆が完全に溶けて濃厚なお粥になるまで、時々かき混ぜながら35〜40分間煮ます。

   しっかりとしたピラフの食感を超えるまで十分に調理しましょう。このお粥は柔らかく、濃厚で、まとまりがあり、はっきりとした粒状というよりは風味豊かなプリンに近いはずです。

4. 4

   仕上げ用のバターを茶色く塗ります

   お粥の調理が完了する間に、乾燥ミントを入れた小さな鍋にバターまたはギーを香りが立ち、軽く茶色になるまで約2分間溶かします。

5. 5

   サーブ

   お玉をボウルに入れ、茶色になったミントバターをたっぷりと注ぎます。ナンと一緒に熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたのデバイスは、あなたがより多くのことを学ぶことができます。

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  やや固めの食感と、より土のような風味にするために、赤レンズ豆の代わりにグリーンレンズ豆を使ってください。

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  C'est ce qui se passe、votre appareil n'est pas austrocknen ni pas auskühlen。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。冷めるとかなりとろみが増すので、水かだし汁を加えてコンロか電子レンジでよくかき混ぜながら再加熱してください。

よくある質問