アフガニスタン ククエ サブジ ハーブ オムレツ

このレシピについて

ククエ サブジは、折り畳んだオムレツというよりは、焼きフリッタータと表現した方が正確な、分厚い緑色のハーブオムレツで、ネギ、ほうれん草、ディル、パセリなどの刻んだ新鮮なハーブを大量に詰め、西洋のオムレツの逆比率ではなく、すべてをまとめるのに十分な量の溶き卵で束ねています。その結果、卵ではなくハーブが主役となる料理が生まれました。 このスタイルのククを適切に調理するということは、通常、コンロの上で底を固定し、次にブロイラーの下で仕上げるかオーブンで仕上げることを意味し、濃厚でハーブの多い混合物をひっくり返す必要がなく、上部に火が通ります。これは、このような完全で繊細な鍋をひっくり返す困難を回避するテクニックです。ハーブを細かく均等に刻むことは、食感を良くするためと、調理後に卵混合物が適切にまとまるために重要です。 新鮮なレモンを絞り、黒胡椒を数粒加えて仕上げると、濃厚な味わいが消え、ハーブの風味が引き立ちます。温かく、または室温で提供され、ウェッジにカットされたククエ サブジは、アフガニスタンと近隣のペルシャ料理の影響を受けた料理に共通する伝統的な料理を反映しており、軽い朝食、副菜、またはピクニック用の食べ物としても同様に機能します。

材料

サービスします 4

• 8卵
• 2 カップ新鮮なほうれん草(細かく刻んだ)
• 1 カップみじん切りネギ
• 0.5 カップ刻んだ新鮮なディル
• 0.5 カップ刻んだ新鮮なパセリ
• 3 大さじ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 小さじターメリック
• 4 大さじ植物油
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   卵を泡立て、ほうれん草、ねぎ、ディル、パセリ、小麦粉、塩、コショウ、ターメリックを加えて、ハーブたっぷりの濃厚な生地になるまでよく混ぜます。

2. 2

   コンロの上から始めます

   オーブン対応のフライパンに油を入れて中火で加熱します。生地を均等に広げて注ぎ、底が固まって軽く黄金色になるまで6〜8分調理します。

   ハーブを細かく均等に刻みます。これにより、食感が改善され、卵混合物がすべてを適切に結び付けるのに役立ちます。

3. 3

   ブロイラーの下で終了

   フライパンを予熱したブロイラーに移し、上部が固まって軽く黄金色になるまで、注意深く観察しながら5〜8分間調理します。

4. 4

   少し冷やす

   スライスする前に5分間休ませると、きれいにまとまりやすくなります。

5. 5

   サーブ

   くさび形に切り、温かいもの、または室温でくし切りレモンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。冷やしても、冷蔵庫から出して室温でもおいしいので、作り置きの朝食やピクニック料理に最適です。

よくある質問