ペルケデルは、魅力的な料理の歴史を持つフライパンで揚げたジャガイモのパテです。名前はオランダのフリカデル (肉コロッケ) が転訛したもので、VOC 植民地時代に導入され、ジャワの料理人によって完全に独自のものに変わりました。ベースはマッシュポテトで、さらにコクを出すために揚げたジャガイモから作られ、カリカリに揚げたエシャロット、ネギ、ナツメグ、そして場合によってはコンビーフやひき肉で味付けされています。その結果、黄金色の皮とクリーミーで香り高い中心部を備えた、濃厚で風味豊かなパティが出来上がります。ペルケデルは、ナシゴレンと一緒に、ソトベタウィの中に、または単にサンバルと一緒に午後の軽食として、インドネシアのほぼすべての家庭のテーブルに登場します。作り方は一見シンプルですが、ジャガイモを茹でるのではなくマッシュする前に揚げる技術により、より乾燥した食感が得られ、よりよくまとまり、より深い風味が得られます。
サービスします 4
油を170℃に加熱します。ジャガイモの塊を何回かに分けて、火が通って軽く黄金色になるまで8〜10分間揚げます。カリカリである必要はありません。ペーパータオルの上で水気を切ります。
同じ油で、エシャロットのスライスを中火で黄金色になりカリカリになるまで約5分間炒めます。穴あきスプーンで取り出し、水を切ります。油はパテを焼くために取っておきます。
まだ温かいうちに、フライドポテトの塊を滑らかになるまでマッシュします。ペースト状になるまで潰しすぎないでください。小さな塊がいくつかあれば問題ありません。
揚げたシャロット、ネギ、ナツメグ、白コショウ、塩をマッシュに加えます。溶き卵とコンビーフを使用する場合は混ぜます。ちょうど結合するまで混ぜます。
混合物を12等分します。手を軽く濡らし、厚さ1.5cm、直径6cm程度の丸いパテに成形します。
焦げ付き防止の鍋に取っておいた油大さじ3を中火で加熱します。パティをこんがり黄金色になるまで、片面3〜4分ずつ揚げます。地殻が固まるまでは動かさないようにしてください。
パテスレリ・ハシュラマク・イェリン・クザルトマック・ファズラ・ネミ・ギデリル・ヴェ・エクメック・クルントゥス・オルマダン・シェクリニ・コルヤン・キョフテラー・ユレティル。
プオイ・ファーロ・コン・イル・マウス。
15 タゲ・ナッハ・デム・アインシャルテン・デ・ヘレーテス。パルカランマ・オラスドゥルクラル・ダハ・アズドゥル。
重要: Patatesi buharda pişirilmiş balık püresiyle değiştirin (tengiri uskumru gelenekseldir)。
معلومات إضافية (meiner Meinung nach): あなたの情報はマナドにあります。
翻訳: ユムルタとエティ ハリチ トゥトゥンBunun yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu ile bağlayın.
調理したペルケデルは最長 3 日間冷蔵保存します。乾いたテフロン加工のフライパンで中火で片面2〜3分間再加熱して、表面を復元します。電子レンジを使用するとベトベトになります。
ペルケデルは、17 世紀に VOC 貿易業者によってインドネシア諸島に持ち込まれたオランダのフリカデルの子孫です。インドネシアの料理人はこのコンセプトを採用し、地元のジャガイモ、エシャロット、スパイスを使用してアレンジし、植民地時代の起源を超えて長く続いている料理を生み出し、現在ではスープ、ライスプレートに登場し、ジャワ島とスマトラ島全域にお祝いの行事が広がっています。
Kaynatma は、ベン・キアーロ、テンポのない、手紙を提示する、興味をそそられる、目的を達成するのに役立ちます。クザルトマ、私は自分の人格を持っていません。
Karışım çok ıslak; ya patatesler kaynatılmış ya da çok fazla yumurta eklenmiş。 20 年間のクレジットをダウンロードして、クレジットをダウンロードしてください。ああ、それは。
Bitte beachten Sie, dass dass Gerät vor dem 24, أبريل 2020, em Betrieb genommen wurde. Tuttavia、非 puoi trovare il Kunde den Service です。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
