アフガンドルマ（ブドウの葉と野菜の詰め物とご飯）

このレシピについて

アフガニスタン・ドルマは本物の伝統的なアフガニスタン料理で、ブドウの葉と野菜の詰め物と米の詰め合わせとして知られています。ブドウの葉とピーマンやトマトなどの野菜の盛り合わせに、ハーブライスと肉詰め物を詰めたものです。\n\nドルマは、ペルシャと中央アジアの広範な野菜詰めの伝統を反映しており、アフガニスタンのキッチンで独特のハーブライスと肉詰めでアレンジされ、お祝いの料理や家族でシェアする料理としてよく出されます。\n\nその結果、それ自体の利点で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、根付いた本物の特有の風味を提供します。アフガニスタンの家庭料理であり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 8

• 30ブドウの葉(すすいだ)
• 4ピーマン(上部をカットして種を蒔きます)
• 4トマト(上部をカットしてくり抜いたもの)
• 300 g牛ひき肉または子羊肉
• 150 g短粒米
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 3 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 2 大さじ刻んだフレッシュミント
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 500 ml水またはストック
• 2 大さじトマトペースト

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ひき肉、米、玉ねぎ、コリアンダー、ミント、コリアンダー、塩をよく混ぜます。

2. 2

   ブドウの葉を詰める

   スプーン一杯分のフィリングをブドウの葉の茎の近くに置き、側面を折り込み、しっかりと巻きます。

3. 3

   野菜を詰める

   くり抜いたピーマンとトマトに同じ具材をたっぷりと詰めます。

4. 4

   アレンジ

   大きな鍋の底にブドウの葉のロールを重ね、その上にピーマンの肉詰めとトマトを並べます。

5. 5

   クック

   水またはだし汁とトマトペーストを混ぜ、全体が部分的に浸かるまで注ぎます。皿をかぶせて重しをし、米が火が通るまで蓋をしたまま45分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   各皿にブドウの葉と野菜の詰め物を混ぜて温めながらお召し上がりください。

バリエーション

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  追加のピリン、オトラル、メルシメク クラヌールを追加してください。

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  Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。

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  問題を解決できるかどうかを確認してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問