アフガン・チャプリ・ケバブ（スパイスの効いた平らな肉のパティ）

このレシピについて

アフガン チャプリ ケバブは、スパイス フラット ミート パティとして知られる本物の伝統的なアフガニスタン料理です。平たく粗めのひき肉のパテにトマトとコリアンダーをちりばめ、端がカリカリになるまでフライパンで焼いて、愛される屋台の食べ物です。\n\nチャプリ ケバブは、アフガニスタンとパキスタン北部に共通するパシュトゥーン料理の伝統を反映しており、明らかに平らで不規則な形状と、肉の混合物にトマトを直接加えていることが特徴です。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成します。それはテクニックに対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 800 g牛ひき肉または子羊肉
• 1トマト(細かく刻んだ)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじチリフレーク
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじコーンスターチ
• 1卵
• 4 大さじ中性油、揚げ物用

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   ひき肉、角切りのトマト、角切りの玉ねぎ、コリアンダー、コリアンダー、クミン、チリフレーク、塩、コーンスターチ、卵をよく混ぜ合わせます。

2. 2

   休憩

   混合物を冷蔵庫で20分間休ませて、少し固めます。

3. 3

   形状

   混合物を、厚さ約 1 cm の薄く幅広の不規則なパテの形に成形します。

4. 4

   油を加熱する

   広いフライパンに油を入れて中火にかけます。

5. 5

   フライ

   パテを片面4～5分、こんがり焼き色になり端がカリカリになり、トマトの汁が少しキャラメル状になるまで揚げます。

6. 6

   サーブ

   温かいナンと玉ねぎまたはトマトのシンプルなサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  地域によっては、食感を加えるために、砕いたクルミを生地に加えます。

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  世界は、世界のすべての人々を魅了します。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問