チシルケパパシュ（ハンガリー風チキンパプリカシュ）

このレシピについて

チシルケパパリーカスは、ハンガリーチキンパプリカシュとして知られる本物の伝統的なハンガリー料理です。濃厚なサワークリームとパプリカのソースで煮込んだ骨付き鶏肉を、伝統的に卵麺団子 (ノケドリ) にかけて提供します。\n\nチシルケパパリーカスは、19 世紀に胡椒が広く栽培されるようになり、ハンガリーの広範なパプリカをベースにした料理の伝統から発展し、今でもハンガリーで最も国際的に認知されている料理の 1 つです。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術と忍耐力が報われます。一般的な検索用語の代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 5

• 1.2 kg骨付き鶏もも肉
• 3 大さじラードまたは中性油
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 大さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 500 mlチキンストック
• 200 mlサワークリーム
• 2 大さじ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 400 gノケドリ (ハンガリーの卵餃子) または卵麺(奉仕する)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   広い鍋にラードを入れて熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけます（合計約6分）。脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋で玉ねぎを中火で柔らかくなるまで約8分炒めます。

3. 3

   パプリカの花を咲かせる

   鍋を火から下ろし、パプリカを加えてかき混ぜ、焦げないように少し弱火に戻します。

4. 4

   ブレイズを作る

   ピーマン、トマト、だし汁を加え、鶏肉を鍋に戻します。沸騰させ、蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで35分間煮ます。

5. 5

   ソースを濃くする

   サワークリームと小麦粉を滑らかになるまで泡立て、熱いスープをお玉一杯分加えて混ぜて柔らかくし、再び鍋に戻します。

6. 6

   終了

   ソースが濃くなるまでさらに5分間ゆっくり煮ます。クリームを加えた後は沸騰させないでください。沸騰すると固まってしまう可能性があります。ノケドリやエッグヌードルにかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  子牛肉バージョン (borjúpaprikás) は、より伝統的で濃厚なバージョンです。

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  問題が発生したり、問題が発生したりすることはありません。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問