オーストリアのザッハトルテ（アプリコットチョコレートケーキ）

このレシピについて

オーストリアのザッハトルテは、チョコレートアプリコットケーキとして知られる本物の伝統的なオーストリア料理です。濃厚なチョコレート スポンジ ケーキにアプリコット ジャムを重ね、光沢のあるダーク チョコレート グレーズでコーティングした、ウィーンで最も有名なケーキです。\n\nザッハトルテは、1832 年にヴェンツェル フォン メッテルニヒ王子に仕えていた 16 歳の見習いシェフ、フランツ ザッハーによって作られましたが、「オリジナル」のレシピをめぐって、ウィーンのホテル ザッハーとデメルのベーカリーの間で今も続く対立の対象となっています。\n\nその結果、この料理は、それ自体の長所で作る価値があります。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、オーストリアの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 10

• 150 gダークチョコレート(溶けた、ケーキ用)
• 150 gバター(柔らかくなった)
• 150 g粉砂糖(ケーキのために)
• 6卵(別れた)
• 150 g中力粉
• 100 g砂糖(白身を泡立てるための)
• 200 gアプリコットジャム(充填および艶出し用)
• 200 gダークチョコレート(釉薬用)
• 200 ml生クリーム(釉薬用)

手順

1. 1

   バターを作る

   柔らかくしたバターと粉砂糖を加えてふわふわになるまで混ぜ、卵黄を1つずつ加え、続いて溶かしたチョコレートを加えます。

2. 2

   白身をホイップする

   卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立て、ふるいにかけた小麦粉と一緒にチョコレート混合物に混ぜます。

3. 3

   焼く

   裏打ちされた22cmのバネ型パンに注ぎ、串がきれいになるまで170°C (340°F)で45〜50分間焼きます。完全に冷まします。

4. 4

   ジャムを詰める

   冷めたケーキを水平方向に半分に切り、アプリコットジャムを少し温め、半分を層の間に広げ、残りはケーキの外側全体に刷毛で塗ります。

5. 5

   外側に釉薬をかける

   クリームを温め、グレーズ用のチョコレートの上に注ぎ、滑らかで光沢があるまでかき混ぜます。アプリコットをブラシをかけたケーキの上に傾けて注ぎ、均一にコーティングします。

6. 6

   セットして提供する

   グレーズを室温に少なくとも 2 時間置いてからスライスし、伝統的な付け合わせである無糖のホイップ クリームを添えます。

バリエーション

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  マル・ダン・ル・ルーエスタン・ゲシックト。

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  製品の機能を検証します。

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  Il Viyana-Kafe classico è dotato di un servizio Guten ausgestattet。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問