フラキは、ポーランドの胃袋スープとして知られる、本物の伝統的なポーランド料理です。根菜とマジョラムと一緒に、胃袋が滑らかで柔らかくなるまで何時間も煮込んだ、ボリュームたっぷりのコショウの効いた胃袋のスープです。\n\nフラキは、動物のあらゆる部分を活用する方法として、ポーランドでは少なくとも中世以来食べられており、賛否両論あるとしても愛され続けている伝統的な料理で、多くの場合、週末の特別な食事に予約されています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。ポーランドの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。
サービスします 6
きれいにした胃袋を大きな鍋にたっぷりの水で入れ、柔らかくなるまで2時間煮ます。強い臭みを抑えるために途中で水を変えます。水を切り、薄いストリップにスライスします。
別の鍋で、にんじん、根セロリ、パースニップ、玉ねぎをバターで柔らかくなるまで約10分間炒めます。
スライスした胃袋とビーフストックを野菜に加えて煮ます。
パプリカ、マジョラム、すりおろした生姜、カイエンペッパー、月桂樹の葉を加えて混ぜます。
蓋をして、味が溶けてスープが少し濃くなるまで1時間煮ます。
塩で味を調え、月桂樹の葉を取り除き、熱いうちに提供します。理想的には、より辛味が好きな人にはテーブルにある追加のコショウまたは酢を加えます。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
フラキはポーランドで少なくとも中世以来、動物のあらゆる部位を利用する方法として食べられており、意見の分かれるところではあるものの、依然として愛されており、週末の特別な食事のために予約されることが多い伝統的な料理です。
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