フラキ（ポーランドのトライプスープ）

このレシピについて

フラキは、ポーランドの胃袋スープとして知られる、本物の伝統的なポーランド料理です。根菜とマジョラムと一緒に、胃袋が滑らかで柔らかくなるまで何時間も煮込んだ、ボリュームたっぷりのコショウの効いた胃袋のスープです。\n\nフラキは、動物のあらゆる部分を活用する方法として、ポーランドでは少なくとも中世以来食べられており、賛否両論あるとしても愛され続けている伝統的な料理で、多くの場合、週末の特別な食事に予約されています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。ポーランドの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 1 kg牛の胃袋(掃除された)
• 2 Lビーフストック
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 1根セロリ(さいの目に切った)
• 1パースニップ(さいの目に切った)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 大さじバター
• 2 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじマジョラム
• 0.5 小さじすり生姜
• 0.25 小さじカイエンペッパー
• 2月桂樹の葉
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   トライプを事前に調理する

   きれいにした胃袋を大きな鍋にたっぷりの水で入れ、柔らかくなるまで2時間煮ます。強い臭みを抑えるために途中で水を変えます。水を切り、薄いストリップにスライスします。

2. 2

   野菜を炒める

   別の鍋で、にんじん、根セロリ、パースニップ、玉ねぎをバターで柔らかくなるまで約10分間炒めます。

3. 3

   結合する

   スライスした胃袋とビーフストックを野菜に加えて煮ます。

4. 4

   季節

   パプリカ、マジョラム、すりおろした生姜、カイエンペッパー、月桂樹の葉を加えて混ぜます。

5. 5

   煮る

   蓋をして、味が溶けてスープが少し濃くなるまで1時間煮ます。

6. 6

   終了

   塩で味を調え、月桂樹の葉を取り除き、熱いうちに提供します。理想的には、より辛味が好きな人にはテーブルにある追加のコショウまたは酢を加えます。

バリエーション

• •

  これは、私たちが使用するものではありません。

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  Il s'agit d'une version, l'artiste zum Leben erweckt と Son zum Leben erweckt.

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  ビーバー ダーバー、デン サービス ズ ナッツン。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問