ゴワブキ

このレシピについて

ゴウォブキ (小さなハト) はポーランドで最も有名な家庭料理です。キャベツの葉に豚ひき肉、米、玉ねぎを混ぜたものを詰め、巻いて、キャベツが滑らかになり、中身が周囲の味をすべて吸収するまで濃厚なトマトソースでじっくり煮込みます。家族の集まりのために大量に作られ、翌日にはかなり良くなります。

材料

サービスします 6

• 1 大白キャベツ
• 500 g豚ひき肉
• 150 g長粒米(半調理済み)
• 1 大タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥マジョラム
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 800 gトマト缶
• 1 大さじトマトペースト
• 200 mlサワークリーム(奉仕する)

手順

1. 1

   湯通しキャベツ

   キャベツの芯を取り除きます。全体を塩水で8〜10分間煮、柔らかくなった外側の葉を慎重に剥がします。大きな葉が12枚必要です。

2. 2

   詰め物を作る

   豚ひき肉を炊き込みご飯、玉ねぎ、ニンニク、マジョラム、塩、コショウと混ぜます。

3. 3

   ロール

   各葉の中央に大さじ3のフィリングを置きます。側面を折り込み、しっかりと巻きます。必要に応じてつまようじで固定します。

4. 4

   ソースを作る

   トマト缶をトマトペースト、塩、コショウと混ぜます。オーブン皿のロールの上に注ぎます。

5. 5

   焼く

   ホイルでしっかりと覆います。キャベツが滑らかになり、具材に火が通るまで、180℃で80〜90分間焼きます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉と豚肉の合挽き肉を50/50で混ぜると、コクがさらに増します。

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  肉を使わないバージョンとして、キノコライスのベジタリアンフィリングを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で4日間保存します。翌日には大幅に改善。良く冷凍しておけば3ヶ月程度は保存可能です。

よくある質問