プラッキ ジエムニアツァネ (すりおろしたジャガイモをカリカリになるまで揚げたパンケーキ) はポーランドの家庭料理の定番で、家庭によっては副菜、軽食、またはボリュームたっぷりの朝食として食べられます。生地は、すりおろしたジャガイモ、玉ねぎ、卵、少量の小麦粉というシンプルなものですが、揚げる前に余分な水分を絞る技術が、サクサクした黄金色のパンケーキと、ねっとり崩れるパンケーキの違いを生み出します。 重要なステップは、ジャガイモとタマネギを一緒にすりおろし、混合物を清潔なタオルで絞ってできるだけ多くの液体を取り除いてから、卵と小麦粉を加えることです。たっぷりの油でこんがりきつね色になり端がパチパチ音を立てるまで揚げたパンケーキは、伝統的に新鮮なディルと混ぜたスプーン一杯のサワークリームをトッピングするだけで、ジャガイモの風味がしっかりと残ります。 これは正真正銘の伝統的なポーランド料理で、全国のほぼすべての家庭のメニューや多くのミルクバー (バー ムレツニー) のメニューにあります。鍋から直接熱々を提供し、ディルサワークリームの冷たさを添えて、ポーランドの家庭で何世代にもわたって作られてきたホッとする食べ物です。
サービスします 4
ジャガイモとタマネギを箱おろし金の粗い面ですりおろします。混合物を清潔なキッチンタオルでしっかりと絞り、できるだけ多くの液体を取り除きます。
液体を完全に絞ることが最も重要なステップです。これを省略すると、パンケーキがべたべたになり、パンの中で崩れてしまいます。
大きなボウルに、水気を切ったジャガイモと玉ねぎを卵、小麦粉、塩、コショウと均一になるまで混ぜ合わせます。
小さなボウルにサワークリーム、みじん切りのディル、みじん切りのニンニクを入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。
広いフライパンに油を入れて中火でキツネ色になるまで熱します。スプーンで生地を数回に分けて約1cmの厚さに平らにし、濃い黄金色でカリカリになるまで片面4分ずつ揚げます。
ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切り、残りのバッチを揚げている間、低温のオーブンで温めておきます。
温かい状態でスプーン一杯のディルサワークリームを上または横に添えてお召し上がりください。
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調理済みのパンケーキは最長 2 日間冷蔵し、乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱して再びカリカリにします。電子レンジはべたべたになるので避けてください。
プラッキ ジエムニアツァネはポーランドの家庭料理の長年の定番で、ミルク バー (バル ムレツヌイ) や家族のテーブルでよく提供され、通常は地域や個人の好みに応じてサワー クリーム、砂糖、または風味豊かなシチューをトッピングします。
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