ふわふわベルギーワッフル レシピ

このレシピについて

平凡なワッフルと素晴らしいワッフルの違いは 2 つの点にあります。生地を休ませるか、卵白を別々に泡立てるかです。ホイップした白身を生地に混ぜ込むとエアポケットができ、熱したワッフルアイロンの中で広がり、信じられないほど軽く、端が深くカリカリとしたほぼ中空の四角形が出来上がります。生地にコーンスターチを少し加えることで、中は柔らかくても、外側はサクサクした食感が保たれます。

材料

サービスします 4

• 250 g小麦粉
• 2 大さじコーンスターチ
• 2 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ細かい塩
• 1 大さじ上白糖
• 2大きな卵(別れた)
• 350 ml全乳
• 80 ml溶かした無塩バター
• 1 小さじバニラエッセンス
• メープルシロップ、ベリー、クリーム(奉仕する)

手順

1. 1

   ドライとウェットを別々に混ぜる

   大きなボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れて泡立てます。水差しに卵黄、牛乳、溶かしバター、バニラを入れて混ぜます。

2. 2

   卵白を泡立てる

   卵白に塩をひとつまみ加えて角が立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げたときに卵白がしっかりとした形を保つはずです。

   ボウルに油分が完全に含まれていないことを確認してください。油分があると白身の泡立ちが妨げられます。

3. 3

   組み合わせて折りたたむ

   牛乳混合物を小麦粉混合物に注ぎ、ちょうど結合するまでかき混ぜます（いくつかの塊は問題ありません）。泡立てた卵白を2回に分けて加え、できるだけ空気を入れないようにそっと混ぜます。

4. 4

   ワッフルを調理する

   ワッフルアイロンを予熱し、薄く油を塗ります。十分な量の生地を注ぎます（アイロンの指示に従ってください）。蒸気が止まり、ワッフルがきつね色でカリカリになるまで、約 4 ～ 5 分間調理します。

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バリエーション

• •

  ブルーベリーワッフル：調理する直前に150gの新鮮なブルーベリーを混ぜます。

• •

  セイボリーワッフル：砂糖とバニラを省略し、すりおろしたチェダーチーズ、チャイブ、ベーコンビットを加えて、フライドチキンと一緒にお召し上がりください。

ストレージ

完全に冷却し、密閉容器に入れて 2 日間、または冷凍で 2 か月間保存します。トースターまたは200℃のオーブンで5分ほど温めると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問