ジャマイカ産ビーフパティ スモークパプリカ添え

このレシピについて

ジャマイカのビーフパティは島の象徴であり、スパイスをきかせたひき肉を詰めた薄片状のターメリックイエローのペーストリーで、ジャマイカとそのディアスポラ中のパン屋で販売されています。このバージョンでは、伝統的なスコッチボンネットとタイムに加えてスモークパプリカを加え、フィリングの通常の明るい辛さに、より深くスモーキーなノートを加えています。 適切なパティを定義する技術はペストリーです。ターメリックはパティに特徴的な黄色を与えます。生地は冷たく保ち、注意して折りたたんで、ジャマイカのパティで知られる、ザラザラしたパイ生地に似たサクサクした層を作る必要があります。フィリングが湿っていると焼いている間に生地がべたべたになってしまうため、フィリングはペストリーに入れる前に余分な液体が完全に蒸発するまで煮詰める必要があります。 オーブンで焼きたてのビーフパティは、理想的には冷たい飲み物と一緒に提供され、朝食、昼食、夜食など、いつでも食べられるジャマイカの人気のファストフードです。

材料

サービスします 3

• 3 カップ中力粉
• 1 大さじターメリック
• 200 g冷たいバター(立方体)
• 0.75 カップ冷水
• 0.5 小さじ塩
• 500 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじスモークパプリカ
• 0.5スコッチボンネットペッパー(みじん切り、またはお好みで)
• 2 枝フレッシュタイム
• 0.5 カップパンくずリスト
• 0.5 カップビーフストック
• 2 大さじ油
• 1卵(泡立てた、卵洗い用)

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   小麦粉、ターメリック、塩を混ぜます。冷たいバターを粗いパン粉のようになるまでこすり込みます。しっかりとした生地が形成されるまで、冷水を少しずつ加えます。ラップをして30分冷やします。

2. 2

   詰め物を調理する

   油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒めます。牛ひき肉を加え、きつね色になるまで約8分間崩しながら調理します。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   スモークパプリカ、スコッチボンネット、タイムを加えて混ぜます。パン粉とビーフストックを加え、混合物が濃くなり液体が残らなくなるまで約5分間煮ます。完全に冷まします。

4. 4

   オーブンを予熱する

   オーブンを200°C (400°F)に予熱します。

5. 5

   パテを組み立てる

   生地を薄く伸ばし、6インチの円に切ります。半分にフィリングを置き、折り曲げ、フォークで端をしっかりと圧着します。

6. 6

   焼く

   卵液を刷毛で塗り、濃い黄金色になりフレーク状になるまで25〜30分間焼きます。

バリエーション

• •

  クエストは、何も考えずに簡単に進められます。

• •

  Le Premier mal、c'est que j'ai eu la Bible、antes de l'avoir fait。

• •

  Teilweise と Mini-Köche と Ordnung、18 日から 20 日までの Garzeit をご覧ください。

ストレージ

焼き上がったパティは冷蔵で 3 日間保存できます。 180°C (350°F) のオーブンで 10 ～ 12 分間再加熱し、薄片状の状態を復元します。焼いていないパテは冷凍で最長 2 か月間保存できます。

よくある質問