ジャマイカ風焼きカラルーと野菜のキャセロール、焦がしレモン添え

このレシピについて

この料理はジャマイカの豊かな伝統の野菜おかずを取り入れています。カラルー、カボチャ (カラバザスカッシュ)、オクラはすべて島の料理の定番で、通常は焼くのではなくソテーします。このキャセロールは、野菜を 1 つの焼き皿にまとめ、ココナッツ ミルクで野菜を重ね、焦がしたレモンで仕上げて、料理の自然な豊かさに対してスモーキーな明るさを加えます。 野菜を上手に焼くためのテクニックは、野菜の種類ごとに水分と調理時間を管理することです。カボチャは柔らかくなるまでに最も時間がかかるため、早めのスタートが必要です。一方、オクラとカラルーは、すべてが焼き終わるまでにどろどろになったり過度にぬるぬるしたりしないように途中で加えます。焼く前に野菜の上にココナッツミルクをひと振りかけると、全体がしっとりとして、ココナッツミルクがジャマイカ料理にもたらすまろやかな甘みが加わります。 ジャークチキンやカレーの付け合わせとして、あるいはご飯と一緒にベジタリアンのメインとして提供されるこの料理は、馴染みのあるジャマイカの野菜を、心地よい焼き加減で提供しています。

材料

サービスします 3

• 2 カップカラバザスカッシュまたはカボチャ(立方体)
• 1 束カルーまたはほうれん草(刻んだ)
• 150 gオクラ(スライスされた)
• 1タマネギ(スライスされた)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 カップココナッツミルク
• 1スコッチボンネットペッパー(全体、1回ピアス)
• 2 枝フレッシュタイム
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ油
• 2レモン(半分にされた)
• 2 大さじバター

手順

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。

2. 2

   スカッシュを始める

   かぼちゃに半分の油と塩を加えてグラタン皿に広げ、柔らかくなるまで15分間ローストします。

3. 3

   芳香物質をソテーする

   その間に、鍋に残りの油を熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで約4分間炒めます。

4. 4

   混ぜて焼く

   オクラ、カラルー、ソテーしたタマネギとニンニク、スコッチボンネット、タイムをカボチャの入ったグラタン皿に加えます。ココナッツミルクを全体に注ぎ、軽くかき混ぜます。

5. 5

   カバーして焼く

   ホイルで覆い、すべての野菜が柔らかくなるまで20〜25分間焼きます。

6. 6

   レモンを焦がして完成

   皿を焼いている間に、レモンの半分を切り口を下にして乾いたフライパンで2〜3分間焼きます。バターを焦がしたレモン汁で溶かし、スコッチボンネットとタイムを焼き上がりから捨て、食べる前に焦がしたレモンバターを上から注ぎます。

バリエーション

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  クエストはすべて、最高の結果です。

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  メヴカット・デイルセ・コールヤリン・ラハナ・クラン。

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  5 年間の活動はすべて、マッシモではありません。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。 175°C (350°F) のオーブンで再加熱するか、コンロの上でココナッツミルクを少し加えて緩めます。

よくある質問