トルデルニク

このレシピについて

トルデルニークは、中央ヨーロッパで最も愛されている屋台の食べ物の 1 つです。生地を木の棒の周りにらせん状に巻き付け、黄金色で香りが立つまで焼き、シナモンとクルミの砂糖を混ぜたもので巻きます。プラハ中の露天商はキャラメルの香りで空気を満たします。その正確な起源はチェコとスロバキアの伝統の間で議論されていますが、チェコのストリートフード文化の象徴となっています。

材料

サービスします 6

• 400 g小麦粉
• 7 gインスタントイースト
• 200 ml温かいミルク
• 2 大さじ砂糖
• 50 gバター(溶けた)
• 1卵
• 1 小さじバニラエッセンス
• 100 g砂糖(コーティング用)
• 2 小さじシナモンパウダー
• 50 gクルミ(細かく刻んだ)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、牛乳、バター、卵、バニラを混ぜて滑らかな生地にします。弾力が出るまで8分間こねます。蓋をして1時間発酵させる。

2. 2

   コーティングの準備

   トレイに砂糖、シナモン、クルミを入れて混ぜます。

3. 3

   形状

   生地を約2cmの太さの長いロープ状に丸めます。油を塗った木の棒やダボの周りにしっかりとらせん状に巻き付けます。

4. 4

   グリル

   中火で絶えず回転させながら、全体がきつね色になるまで12〜15分間グリルします。

5. 5

   コート

   熱いうちに、シナモン、シュガー、クルミの混合物にトルデルニークを入れて、完全にコーティングされるまで転がします。ロッドからスライドさせてすぐに提供します。

バリエーション

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  中央の空洞にアイスクリームを詰めて、モダンなアレンジを加えましょう。

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  コーティングにはクルミの代わりにヘーゼルナッツを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残ったものは密閉容器に入れて1日保存します。

よくある質問