コロンビア風グリルチキンプレート ライムとガーリック添え

このレシピについて

これはコロンビアの家庭で常に登場する種類の夕食です。柑橘類、ニンニク、クミンでマリネした鶏肉を熱々で素早くグリルしたものです。これは、名前が付けられた郷土料理というよりは、全国各地で繰り返されているテクニックです。手早くて信頼性が高く、手元にあるあらゆる鶏肉の部位を中心に作られています。 ここではマリネードがほとんどの役割を果たし、酸で肉を柔らかくし、ニンニクとクミンが風味豊かな骨格を作ります。弱火で焼くのではなく、強火でグリルすることで鶏肉に焦げ目がつき、シチューというよりも平日の夜のプレートのような味わいを楽しめます。 米、豆、シンプルなアボカドとトマトのサラダを添えて、バランスの取れた完全なディナーが 45 分以内に完成します。

材料

サービスします 4

• 4骨なし鶏もも肉
• 3 大さじライムジュース
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ植物油
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップ炊いた白米(奉仕用)
• 1 カップアボカドサラダ(スライスしたアボカド、トマト、玉ねぎ)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   ボウルにライムジュース、ニンニク、油、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。鶏もも肉を加え、少なくとも20分間マリネし、冷蔵で最大4時間保存します。

2. 2

   グリルやフライパンを温める

   グリルパンまたは屋外用グリルを中火に加熱し、水滴がすぐにジュウジュウと音を立てるほど熱くなります。

3. 3

   鶏肉をグリルする

   もも肉を片面5～6分、所々が深く焦げて内部温度が165°F (74°C) に達するまで焼きます。

4. 4

   スライスする前に休ませる

   鶏肉を火から5分間休ませて、肉汁を肉に戻します。

5. 5

   盛り付ける

   鶏肉をスライスし、アボカドサラダを添えてご飯の上に盛り、コリアンダーを散らして完成です。

   食べる直前に新鮮なライムを鶏肉に絞ると、さらに明るさが増します。

バリエーション

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  いつでも、最高のクエストを、最高の瞬間を目指して。 1～2分。

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  さらに深みを出すために、マリネにスモーキーなチポトレを加えてください。

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  より伝統的な海岸地方のプレートにするには、ご飯の代わりにパタコネス(揚げた青いプランテン)を添えて提供してください。

ストレージ

調理済みの鶏肉は密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥を避けるため、蓋をしたフライパンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問