コロンビア産牛肉とジャガイモのシチュー（サンコチョ風）

このレシピについて

サンコチョはコロンビアの国民料理に近いもので、手近にある肉やでんぷん質の野菜を中心に作るボリュームたっぷりのシチューです。牛肉、鶏肉、またはそのミックスに、ユカ、プランテン、コーン、ジャガイモをすべて 1 つの大きな鍋で一緒に煮込みます。それは、日曜日の家族のランチ、お祝い事、田舎で屋外で薪の火を使って調理される大きな鍋など、集まりに結びついた料理です。 テクニックは簡単ですが、忍耐が必要です。肉を柔らかくなるまで十分に長く煮てから、調理にかかる時間の順に野菜を重ねます。ユカとプランテンのデンプンは自然にスープをとろみをつけ、スープとシチューの中間のようなものにします。 この家庭用バージョンは、直火ではなくコンロ鍋のプロセスを簡素化していますが、サンコチョをコロンビア全土の日曜日の定番にする、同じ層状の煮込み方法とボリュームたっぷりで体が温まる仕上がりを維持しています。

材料

サービスします 6

• 1.5 lb牛すね肉または牛肉のシチュー(細かく切る)
• 8 カップ水または牛肉ストック
• 1タマネギ(四等分された)
• 4 かけニンニク(砕かれた)
• 2穂軸上のトウモロコシ(三等分に切る)
• 1 lbユカ(皮をむいて乱切りにしたもの)
• 2緑のプランテン(皮をむいて乱切りにしたもの)
• 3黄色いジャガイモ(半分にされた)
• 1コリアンダーの小枝の束
• 2 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1ねぎの束(みじん切り、サービング用)

手順

1. 1

   スープを開始します

   大きな鍋に牛肉、水、玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜます。沸騰させて泡を取り除き、弱火にします。

2. 2

   肉を煮る

   蓋をして牛肉が柔らかくなり始めるまで1時間煮ます。レベルが下がりすぎる場合は水を追加します。

3. 3

   根菜類を加えます

   コーンとユカを加えます。柔らかくなるまでに最も時間がかかるため、20分間煮ます。

4. 4

   プランテンとジャガイモを加えます

   プランテンとジャガイモを加えます。すべてがフォークで柔らかくなり、スープがでんぷんからわずかに濃くなるまで、20〜25分間煮続けます。

5. 5

   味付けと仕上げ

   コリアンダーの小枝、塩、コショウを加えて混ぜます。さらに5分間煮て、コリアンダーの小枝を捨て、ネギを散らして熱いうちにお召し上がりください。

   プランテンはスープに少し溶けるくらい柔らかくなければなりません。そうすることで自然にとろみがつきます。

バリエーション

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  牛肉と一緒に、または牛肉の代わりに鶏もも肉を追加すると、軽い「サンコチョ デ ポージョ」バージョンになります。

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  我々は、サンコチョ・トリファシコヤ・ビル・パルサ・ドムズ・カブルガ・エクレインを手に入れる。

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  詳しい情報を電話でお知らせします。

ストレージ

気密容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。一晩経つと味が深くなります。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問