ストービー

このレシピについて

ジャガイモ、玉ねぎ、牛肉またはコンビーフを何層にも重ねて、クリーミーでおいしいまでじっくりと調理した、スコットランドの労働者階級の伝統料理です。シンプルでボリュームがあり、深い満足感があります。スコットランドのキッチンでの日常料理に根ざしたストヴィーズでは、技術と伝統のバランスが取れています。ジャガイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、ジャガイモの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 600 gジャガイモ(スライスされた)
• 300 g牛肉(角切りまたはコンビーフ)
• 2 大玉ねぎ(スライスされた)
• 300 mlビーフストック
• 2 大さじ滴下または油

手順

1. 1

   レイヤーの成分

   重い鍋にジャガイモのスライス、玉ねぎ、牛肉を重ねます。ジャガイモで始まりジャガイモで終わるように層を繰り返します。

   ジャガイモは同じ速度で調理できるように均等にスライスします

2. 2

   在庫を追加する

   ちょうど覆われるまでストックを層の上に注ぎます。塩とコショウで味付けします。

   だし汁は使いすぎないでください。スープではなく、しっとりとしたシチューが必要です。

3. 3

   スロークック

   蓋をして、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで40〜45分間静かに煮ます。

   ジャガイモが崩れないように、時々優しくかき混ぜます

4. 4

   サーブ

   ジャガイモが崩れてクリーミーなソースが出来上がります。温かいままお召し上がりください。

   新鮮なパセリをトッピングし、焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください

バリエーション

• •

  ニンジンとカブを加えて野菜を増やしましょう

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  軽いバージョンには鶏肉とチキンストックを使用します

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  すりおろしたチェダーチーズをトッピングし、最後にオーブンで焼きます

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

冷蔵庫で最長3日間保存できます。コンロでよく温め直します。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問