スロークッカービーフシチュー

このレシピについて

スロークッカーのビーフシチューは、簡単で快適な料理の最高峰です。チャックのような硬くて風味豊かな部位は、弱火で 8 時間後、牛肉と野菜の濃厚なスープを吸収し、とろけるように柔らかくなります。コンロで作るシチューとは異なり、スロークッカー版では最小限の注意を必要とします。牛肉に焼き色を付け、クッカーに火を入れ、一日を過ごし、完全で満足のいく食事に戻ります。

材料

サービスします 6

• 1 kg牛肩肉(4cm角に切る)
• 3 大さじ小麦粉
• 2 大さじオリーブオイル
• 1大きな玉ねぎ(粗く刻んだ)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 3中くらいのニンジン(細かく切る)
• 4中くらいのジャガイモ(皮をむいて四等分する)
• 2セロリの茎(スライスされた)
• 500 mlビーフストック
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大さじウスターソース
• 1 小さじ乾燥タイム
• 2月桂樹の葉
• 塩とコショウ(味わう)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(みじん切りにする、提供する)

手順

1. 1

   牛肉に味付けをして焼きます

   牛肉の立方体に小麦粉、塩、コショウをまぶします。大きなフライパンに油を入れ強火で熱します。牛肉を何回かに分けて焼きます – 深く焼き目がつくまで片面2分ずつ焼きます。スロークッカーに移します。

   焦がすとメイラード反応が起こり、牛肉の深く複雑な風味の鍵となります。このステップを飛ばさないでください。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   同じフライパンで玉ねぎを中火で3分炒めます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。ビーフストックを少しかけてデグレーズし、茶色になった部分をすべてこすり落とします。スロークッカーに注ぎます。

3. 3

   積み込んで調理する

   ニンジン、ジャガイモ、セロリ、残りのビーフストック、トマトペースト、ウスターソース、タイム、月桂樹の葉を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。牛肉が完全に柔らかくなるまで、LOWで7〜8時間、またはHIGHで4〜5時間調理します。

4. 4

   必要に応じて厚くする

   シチューがお好みより薄い場合は、コーンフラワー大さじ2と冷水大さじ2を混ぜてください。シチューに加えてかき混ぜ、強で20分間煮てとろみをつけます。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   月桂樹の葉を取り除きます。味をみて塩、こしょうを調整してください。深いボウルに新鮮なパセリを散らし、カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

Watch: スロークッカービーフシチュー

バリエーション

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  赤ワインシチュー：ストック200mlをカベルネやメルローなどの辛口赤ワインに置き換えます。

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  サツマイモバージョン：通常のサツマイモをサツマイモに置き換えて、少し甘くてビタミンが豊富なシチューを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で4日間保存可能。冷凍保存は最長 3 か月間保存可能です。冷凍して再加熱すると風味がさらに向上します。

よくある質問