アメリカンBBQプルドポーク

このレシピについて

BBQ プルドポークは、何世紀にもわたって豚の丸焼きが共同の儀式であったカロライナ州で生まれた、アメリカの最も偉大な料理の伝統の 1 つです。この魔法は、ドライスパイスの擦り込み、豚肩肉が崩れるほど柔らかくなるまで弱火でじっくり調理し、仕上げにピリッとしたBBQソースをたっぷりかけるという組み合わせから生まれます。柔らかいブリオッシュパンにコールスローを添えて提供する、アメリカのパーティーフードの決定版です。

材料

サービスします 8

• 2 kg骨付き豚肩肉（豚尻）(または骨なし)
• 2 大さじスモークパプリカ
• 1 大さじ黒糖
• 1 大さじガーリックパウダー
• 1 大さじオニオンパウダー
• 1 小さじカイエンペッパー(暑さの好みに合わせて調整する)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 2 小さじ細かい塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 250 mlリンゴ酢
• 250 mlお好みのバーベキューソース(さらに役立つものを追加)
• 8ブリオッシュパン(奉仕する)
• コールスロー(奉仕する)

手順

1. 1

   こすってください

   すべてのスパイスを一緒に混ぜます。豚肩肉を軽く叩いて乾かし、混合物を表面全体にこすりつけ、しっかりと押し込みます。最良の結果を得るには、ラップして一晩冷蔵してください。

2. 2

   スロークック

   豚肉をスロークッカーに入れます。リンゴ酢を底の周りに注ぎます。豚肉が完全に柔らかくなり、骨から離れてしまうまで、LOW で 8 ～ 10 時間、または HIGH で 5 ～ 6 時間調理します。

   LOW でゆっくりとすると、HIGH よりもはるかに風味豊かで柔らかい豚肉が得られます。可能であれば、事前に計画を立ててください。

3. 3

   豚肉を引っ張る

   豚肉を取り出し、2本のフォークを使って細切りにし、大きな脂と骨を取り除きます。調理汁から余分な脂肪を取り除きます。

4. 4

   ソースをつけてお召し上がりください

   プルドポークをスロークッカーに戻します。 BBQソースと調理汁を少し加えて混ぜます。味見をして調味料を調整してください。トーストしたブリオッシュバンズにコールスローをたっぷりと盛り付けます。

バリエーション

• •

  カロライナ スタイル: BBQ ソースを省略し、代わりにプルドポークをリンゴ酢、チリフレーク、少量の砂糖で和えます。これがオリジナルのピリッとしたカロライナ スタイルです。

• •

  オーブン方法: 150°C (300°F) のダッチオーブンに入れ、しっかりと蓋をし、4 ～ 5 時間調理します。

ストレージ

ソースに漬けたプルドポークは冷蔵保存で4日間保存可能です。最長3か月間美しく冷凍します。

よくある質問