パキスタン風オニオンフリッター（パコラ）

このレシピについて

パキスタンの家庭では、パコラは味であると同時に儀式でもあり、モンスーンの雨や灰色の午後に常に登場する軽食で、温かくてサクサクした何かをチャイと一緒にシェアする必要があります。シンプルなひよこ豆の粉の生地にスライスした玉ねぎと温めるスパイスを混ぜて作るので、特別な器具をほとんど使わずにすぐに作れます。 おいしいパコラとべたべたしたパコラを分けるテクニックは、水分管理です。まず玉ねぎに塩をすることで自然の液体が抽出され、油っぽくなる余分な水分を加えずに生地をしっかりと結びつけることができます。少量ずつ揚げることで、油を十分に熱く保ち、外側を本当にカリカリに仕上げます。 ピリッとしたタマリンドやミントのチャツネを添えて熱々で提供されるパコラは、パキスタンの家庭料理の中で最もシンプルで信頼できるスナックの 1 つです。質素な食材が、集める価値のあるものに変わりました。

材料

サービスします 4

• 2玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1 カップひよこ豆粉（ベサン）
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ赤唐辛子パウダー
• 0.5 小さじアジョワン（カロムシード）(オプション)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1青唐辛子(みじん切り、オプション)
• 0.33 カップ水(およそ)
• 3 カップ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   玉ねぎに塩をする

   スライスした玉ねぎを塩で和え、10分間放置します。水分を放出して、生地を結合させるのに役立ちます。

2. 2

   生地を混ぜる

   ひよこ豆の粉、ターメリック、クミン、チリパウダー、アジョワン、コリアンダー、青唐辛子を玉ねぎに加えます。よく混ぜてから、水を少しずつ加えて、液だまりができずに玉ねぎに絡みつく濃厚な生地になるまで混ぜます。

3. 3

   油を加熱する

   深い鍋または中華鍋に油を350°F（175°C）に加熱します。

4. 4

   フリッターを揚げる

   大さじ大の玉ねぎ生地の塊を熱い油に落とし、密集しないように5〜6回に分けて揚げます。

5. 5

   カリカリになるまで揚げる

   濃い黄金色になり、全体がカリカリになるまで、時々返しながら3〜4分間調理します。ペーパータオルの上で水気を切り、熱いうちにお召し上がりください。

   最初に生地を少量垂らして油の温度をテストします。すぐに焼けたり焦げたりするのではなく、ジュージューと音を立ててすぐに上昇するはずです。

バリエーション

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  夢中にならず、クエストを進める必要はありません。

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  クラシック クラシックを使用して、情報を正確に把握してください。

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  Questo può essere fatto a causa di un messageaggio di testo。

ストレージ

サクサク感がすぐに失われるため、新鮮な熱々で食べるのが最適です。必要に応じて、熱いオーブンまたはエアフライヤーで数分間再加熱して、カリカリに戻します。電子レンジは避けてください。

よくある質問