エジプト黒豆タアメヤ風フリッター

このレシピについて

タアメヤはエジプト独自のファラフェルで、この地域の他の地域で見られるひよこ豆バージョンよりも古いものです。伝統的にひよこ豆ではなく、乾燥させて割った空豆（フル）で作られ、内側を独特の緑色にする新鮮なハーブがたっぷりと含まれています。このレシピでは、乾燥ソラマメの正直で入手しやすい代替品として黒豆を使用しています。なぜなら、分割ソラマメは専門店以外で見つけるのが難しいためです。一方、同じ重いハーブとカリカリの殻のアプローチを維持しています。 ハーブ（通常はパセリ、ディル、ネギを混ぜたもの）は、ここでは付け合わせではなく、ニンニク、クミン、コリアンダーとともに豆の混合物に直接ブレンドされており、それがタアメヤの内部の緑と草のような風味を与えています。混合物を小さなパテに成形し、濃い黄金色で外側がカリカリで中は柔らかいまで浅く揚げます。 タヒニソース、野菜のピクルス、フラットブレッドを添えて温かいままお召し上がりいただくと、満足のいくベジタリアンの食事やおやつになります。調理せずによく冷凍しておくと、後で簡単に揚げることができます。

材料

サービスします 4

• 2 缶黒豆(よく水を切る、または2.5カップ調理する)
• 1 カップパセリ(詰め込まれた)
• 0.5 カップ新鮮なディル(パック、またはコリアンダー)
• 3ねぎ(刻んだ)
• 3 かけニンニク
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 0.33 カップ中力粉(またはひよこ豆の粉)
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじゴマ(コーティング用、オプション)
• 2 カップ植物油(浅揚げ用)

手順

1. 1

   ベースをパルスする

   フードプロセッサーで、黒豆、パセリ、ディル、ネギ、ニンニクを細かく刻むまでパルスしますが、ピューレにしないでください。滑らかなペーストではなく、食感が必要です。

2. 2

   混合物に味付けをする

   ボウルに移し、クミン、コリアンダー、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えて均一になるまでかき混ぜます。混合物は、押すとまとまるはずです。

   湿りすぎて形を整えるのが困難な場合は、あまり使いすぎずに、小麦粉をさらに大さじ1杯加えてください。

3. 3

   休憩

   混合物をカバーして少なくとも 20 分間冷蔵庫で冷やします。これにより、混合物が固まり、成形がはるかに簡単になります。

4. 4

   パテの形を整える

   混合物を直径約5cmの小さなパテに成形します。ごまを使う場合は両面に押しつけてください。

5. 5

   黄金色になるまで揚げる

   広い鍋で油を175℃（350F）に加熱します。パティをこんがりと黄金色になりカリカリになるまで、片面2〜3分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   温かいままお召し上がりください

   殻が最もカリカリしている間に、タヒニソース、ピクルス、温かいフラットブレッドを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  伝統的なスタイル: 黒豆を入手できる場合は、同じハーブ比率に従って、黒豆の代わりに浸した未調理の割ったそら豆を使用します。

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  Contenuto della confezione: عندما تكون في الساعة, يجب عليك الحفاظ على درجة الحرارة 220 درجة مئوية و20 Cerca de 25プロセスを開始した後。

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  ダウンロードごとにやる気が湧きます。

ストレージ

形を整えた未調理のパティは冷蔵で 2 日間保存できます。またはトレイに入れて冷凍し、袋に入れて 2 か月保存できます。冷凍から直接揚げて、調理時間に 1 ～ 2 分追加します。調理されたフリッターは新鮮なものが最適ですが、2日間冷蔵し、熱いオーブンで再度カリカリにすることもできます。

よくある質問