エジプト風グリルチキンのシャワルマ風ラップ

このレシピについて

このラップは、エジプトの各都市で見られるシャワルマ風の屋台の食べ物を参考にしています。マリネした鶏肉を熱く素早く調理し、ガーリックソースと野菜のピクルスと一緒に温かいパンに盛り付けます。本物のシャワルマは垂直の串に積み重ねられますが、この家庭用バージョンでは、マリネした鶏もも肉をフライパンでしっかりと焼くことで、同様の焦げ目とよく味付けされた仕上がりになります。 クミン、コリアンダー、ニンニク、レモンのマリネが肉に浸透するまでには少なくとも 30 分はかかります。家庭用バージョンがストリートカートのオリジナルと比較して味気ない最も一般的な理由は、休憩時間をスキップすることです。油をほとんど塗っていない非常に熱いフライパンで鶏肉を調理すると、串焼きやグリルで焼いたような焦げ味が再現されます。 ガーリックヨーグルトソース、ピクルス、パセリを簡単に包んで、カイロの屋台料理を30分の家庭料理に変えた、手早く満足のいくランチを作ります。

材料

サービスします 4

• 600 g鶏もも肉(骨なし、皮なし、薄切り)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 4 個フラットブレッド(温められた)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 0.5 カップパセリ(刻んだ)
• 2 大さじレモン汁(分割された)
• 0.5 カップ漬物(とりしまたはカブの漬物、お好みで)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   鶏肉を油大さじ2、ニンニク半量、クミン、コリアンダー、塩、コショウ、レモン汁大さじ1で炒めます。冷蔵庫で少なくとも30分、最長で一晩マリネします。

   残りをスキップしないでください。これが、フラットラップと実際にシャワルマのような味をするラップを分けるものです。

2. 2

   ニンニクソースを作る

   ヨーグルト、残りのニンニク、残りのレモン汁、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

3. 3

   鶏肉を焼く

   大きなフライパンに残った油を強火で、ほとんど煙が出るまで加熱します。鶏肉を一層にして加え、端が焦げて火が通るまで片面4〜5分焼きます。

4. 4

   フラットブレッドを温める

   鶏肉を3分間休ませている間に、フラットブレッドを乾いたフライパンかオーブンで柔らかくなるまで温めます。

5. 5

   ラップを組み立てる

   各フラットブレッドにガーリックヨーグルトソースを塗り、スライスした鶏肉、野菜のピクルス、パセリを重ね、しっかりと巻き、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  牛肉バージョン: 薄くスライスした牛肉のサーロインを同じ方法でマリネして、別の、しかし同様に伝統的なシャワルマ スタイルを作ります。

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  説明: 海洋ソスナ ビルタム キルミズ ビバー オ ハレプ ビベリ エクレイイン。

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  ピクルスなし：ピクルス野菜がない場合は、薄切りの生のトマトときゅうりで代用してください。

ストレージ

調理した鶏肉をパンやソースとは別に冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。電子レンジではなく、熱したフライパンで鶏肉を再加熱して端をカリカリにし、新鮮なまま組み立てます。

よくある質問