エジプトコーナー クミントマトの野菜詰め

このレシピについて

マーシ（野菜にスパイスを加えた米を詰めたもの）は、エジプトの家庭料理を特徴づける料理の 1 つで、伝統的にピーマン、ズッキーニ、キャベツを使って作られます。このバージョンでは、同じ人気の米、トマト、クミン、ハーブの詰め物を使用し、丸ごとのカリフラワーはピーマンやズッキーニのように空洞にしないため、ローストしたカリフラワーステーキの上の温かいトッピングとして使用します。 ライスフィリング自体は、トマトペースト、クミン、コリアンダーとともに香りが出るまで別々に調理され、中空野菜とは形式が異なるにもかかわらず、古典的なマーシの風味プロファイルをそのまま維持しています。カリフラワーは切り口がカラメル状になるまで熱々でローストされており、伝統的な蒸しマーシにはない風味の深みが加わります。 シンプルなトマトソースとパセリで仕上げたこれは、時間のかかる詰め物テクニックを使わずに、マーシの風味ロジックを借りた満足のいくベジタリアンメインになります。

材料

サービスします 4

• 1 大カリフラワー(厚さ2cmのステーキに切ります)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 0.75 カップ短粒米(すすいだ)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじトマトペースト
• 1 カップ砕いたトマト
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじコリアンダー
• 1.5 カップ野菜ストックまたは水
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.33 カップパセリ(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   カリフラワーをローストする

   カリフラワーステーキに油大さじ2と塩ひとつまみを塗ります。 220℃（425F）で25〜30分間、一度ひっくり返しながら、深く黄金色になり柔らかくなるまでローストします。

2. 2

   ご飯の充填を開始します

   カリフラワーが焼けている間に、鍋に残った油を中火で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニク、クミン、コリアンダーを加えて30秒間かき混ぜます。

3. 3

   ご飯を炊く

   トマトペーストを加えてかき混ぜ、1分間調理し、その後、米、砕いたトマト、ストック、塩を加えます。沸騰したら蓋をし、火を弱め、米が柔らかくなるまで15〜18分煮ます。

4. 4

   ご飯を休ませる

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置し、フォークでほぐします。

5. 5

   組み立てて提供する

   混ぜたご飯をローストしたカリフラワーステーキの上にスプーンでかけます。レモン汁とパセリを加えて完成です。

バリエーション

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  興味のある質問: あなたの人生の目標を達成するために私たちに来てください。

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  ナッツを加えます。一部の地域のマーシレシピのように、食感を出すために、ローストした松の実やアーモンドのスライスを米に混ぜます。

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  肉バージョン: 少量の牛ひき肉と玉ねぎを炒めて、よりボリュームのある、より伝統的なフィリングを作ります。

ストレージ

組み立てたコンポーネントまたは別々のコンポーネントを最長 3 日間冷蔵保存します。ご飯は水をかけてコンロか電子レンジで温め、カリフラワーはべたべたにならないように別にオーブンで温めます。

よくある質問