エジプト風ハーブライスと春雨のサラダ

このレシピについて

焼き春雨と一緒に炊いたご飯、ロズ ベル シャレヤは、エジプトの食卓で最も一般的なおかずの 1 つで、通常はメインと一緒に温かい状態で提供されます。このサラダは同じベースを室温の穀物サラダに変え、ご飯が冷めたらパセリ、ミント、レモン、トーストしたナッツをたっぷりと和えます。 この料理を特徴付けるテクニックは、米と液体を加える前に、春雨をバターまたは油で深い黄金色になるまで焼きます。これがロズ ベル シャレヤに独特のナッツのような風味を与え、それを省略すると料理の味が平坦になります。炊き上がったら、お米を（鍋に入れたままにしておくのではなく）広げて素早く冷やすと、米粒が固まらず分離した状態に保たれます。 冷やして、または室温で、たっぷりのフレッシュハーブと鮮やかなレモンのドレッシングで仕上げると、暖かい季節のテーブルやランチパックにぴったりの作り置きおかずになります。

材料

サービスします 5

• 0.5 カップ春雨麺(短く砕かれた)
• 3 大さじバターまたはオリーブオイル(分割された)
• 1.5 カップ長粒米(すすいだ)
• 3 カップ水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップパセリ(刻んだ)
• 0.25 カップフレッシュミント(刻んだ)
• 0.33 カップトーストしたアーモンドまたは松の実
• 3 大さじレモン汁
• 2 大さじオリーブオイル(着付け用に)

手順

1. 1

   春雨をトーストする

   鍋にバター大さじ2を入れて中火で加熱します。春雨を加え、絶えずかき混ぜながら、深いきつね色になるまで2〜3分間トーストします。

   よく観察してください。春雨が茶色になり始めると、1 分以内に黄金色から焦げるまで変化します。

2. 2

   ご飯を炊く

   鍋に米を加え、バターをまぶすように1分間かき混ぜます。水と塩を加えて沸騰させ、蓋をして水分がなくなるまで弱火で15～18分煮ます。

3. 3

   ご飯を冷ます

   米をフォークでほぐし、大きなトレイに広げて室温まで冷却します（約20分）。

4. 4

   ドレッシングを作る

   レモン汁、オリーブオイル、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。

5. 5

   トス＆サーブ

   冷めたご飯を大きめのボウルに移します。パセリ、ミント、トーストしたナッツを加え、ドレッシングをかけて軽く混ぜ合わせます。

バリエーション

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  エクレイイン デ プロテイナス: ダハ ドユルク ビル アナ イェメク サラタス イーチン キユルム シュ エ ローカンタス タヴゥウ ピシュミシュ カリデス エクレイイン。

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  クルトゥルムス・メイヴ: سنحصل على بعض الاختبارات التي تم إجراؤها ويجب أن يكون الإصدار الحالي مع تباينジョアナ。

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  よりスパイシー：さらに辛さを加えるために、ドレッシングにチリフレークをひとつまみ加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。室温に戻すか、冷めると風味が若干弱くなるため、お召し上がりになる前に新鮮なレモンを絞って加えてください。

よくある質問