ビネグレットは、ロシアとウクライナのほぼすべてのテーブルに登場するビーツのサラダで、歴史的に根菜類が確実に入手できる唯一の生鮮食品であった冬には特に人気があります。ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを別々に茹でて冷やし、小さく角切りにすることで、マッシュに混ぜるのではなく、それぞれの材料が独自の食感を保ちます。 特徴的な材料は、ピリッとしたキュウリのピクルスまたはザワークラウトで、ビーツの素朴な甘さをカットするために折り畳まれ、玉ねぎの角切り、ひまわり油と酢のシンプルなドレッシングが添えられています。多くのロシアのサラダとは異なり、ビネグレットはマヨネーズで縛られることはありません。ドレッシングは軽いままなので、野菜の個々の風味がはっきりと残ります。 伝統的にサイドディッシュとして、または小さな前菜のザクスキースプレッドの一部として冷やして提供され、何日も保存できるため、集まりの実用的な作り置き料理になります。
サービスします 6
ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを別々の鍋でフォークが柔らかくなるまで茹でます。ビーツの場合は約25〜35分、ジャガイモとニンジンの場合は15〜18分です。
すべての野菜を室温まで冷却し、皮をむき、小さな均等な立方体に切ります。
ビーツを別々に茹でて最後に角切りにすることで、他の野菜に色が染み出すのを防ぎます。
大きめのボウルに、角切りにしたビーツ、ジャガイモ、ニンジン、ピクルス、タマネギ、ザワークラウト（使用する場合）を入れて混ぜます。
ひまわり油と酢またはピクルスの塩水をかけて、塩で味付けします。野菜を潰さずに軽く混ぜてコーティングします。
味が溶け込むよう、お召し上がりになる少なくとも1時間前に冷蔵庫で冷やしてください。
食べる直前に新鮮なディルを上に散らします。
Tüm sebzeleri kabaca aynı küçük boyutta doğrayın;シルケニン・ドクス・メトリーズ・ヴォトレ・ファルクリ、エシット・クプレレ・ダヤヌル。
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サービスを有効に活用し、事前の準備を整える必要があります。
ノン・セ・ニエンテ・ディ・メリオ・ディ・クエスト。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。実際、1日目以降は野菜がドレッシングを吸収するので味が良くなります。
ビネグレットは、おそらくスカンジナビアのビネグレット風サラダの影響を受けて、19 世紀にロシアで発展し、冬の間保存の効く根菜に依存していたおかげで、ソ連時代の家庭料理の定番となった。
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