ブリニはロシアの薄いイースト入りパンケーキで、伝統的に部分的にそば粉を使用して作られており、ほのかなナッツのような風味があり、普通のクレープよりもわずかに濃い色をしています。生地は、軽い発酵味が現れ、全体に泡が形成されるまで休ませます。特徴的なレーシーでわずかにスポンジ状の質感が必要な場合は、このステップを急ぐことはできません。 バターを塗った熱いフライパンで、端がカールし、表面に小さな穴が点在するまで調理するブリニは、西洋のパンケーキのように折りたたむのではなく、伝統的に包むかトッピングするのが一般的です。スモークサーモンとたっぷりのサワークリームを添えた古典的な組み合わせですが、特別な日にはレッドキャビアをスプーンで添えて仕上げることもあります。 ブリニは一年中見られますが、特にロシアの四旬節前の祭りであるマースレニツァと結びついており、その丸い金色の形は冬の後に戻ってくる太陽を象徴していると言われています。
サービスします 4
イーストと砂糖を1カップの温かい牛乳に入れて泡立て、泡立つまで10分間放置します。
両方の小麦粉、卵黄、塩を滑らかになるまで泡立てます。蓋をして暖かい場所で泡立つまで1時間発酵させます。
残りの温かい牛乳と溶かしたバターを、生地が緩んで注ぎやすくなるまで泡立てます。
卵白を柔らかい角が立つまで泡立て、調理する直前に生地にそっと混ぜます。
調理する直前に泡立てた卵白を混ぜることで、ブリニ特有の軽くてレーシーな食感が生まれます。
バターを塗った小さなフライパンを中火で加熱します。生地の薄い層を注ぎ、渦巻きながらコーティングし、端がカールして黄金色になるまで片面1〜2分調理します。
調理済みのブリヌイをタオルを敷いた皿に重ね、温かく柔軟な状態に保ちます。
各ブリニの上にサワークリームを塗り、スモークサーモンをひと切れ、ディルを散らし、折りたたむか巻いてお召し上がりください。
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Partiler arasında tavayıiyice tereyağlı tutun;ブリニ クール ビル ユゼエ コライカ ヤピシュル。
Non c'è niente che tu possa far o no.
Io non sono Legato a lui e non ho niente a che far con l'altro.
問題を解決するには、問題を解決する必要があります。
冷却した未調理のブリニは、クッキングシートに挟んで冷蔵庫で 2 日間、冷凍で 1 か月まで保存できます。乾いたフライパンで再加熱します。トッピングは食べる直前に合わせてください。
ブリニは何世紀にもわたるロシア料理の伝統に遡り、その丸い金色の形が太陽の帰還を象徴する四旬節前の1週間にわたる祭り、マースレニツァと最も密接に関係しています。また、追悼の象徴として通夜の席でも伝統的に提供されています。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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