サラット・オリヴィエ（ロシアの冬のサラダ）

このレシピについて

オリヴィエサラダはロシアの欠かせない休日料理で、小さく均等に切った茹でたジャガイモ、ニンジン、卵を角切りのピクルス、エンドウ豆、ボローニャかハムと混ぜ合わせ、マヨネーズでまとめたもの。切り方の技術は、どんな材料の代替品よりも重要です。各スプーン一杯にすべてのものが少しずつ含まれるように、すべての材料をほぼ同じ小さなサイズに角切りにする必要があります。 この料理は、19世紀のモスクワで働いていたフランス生まれのシェフ、ルシアン・オリヴィエにちなんで名付けられましたが、レシピはライチョウやキャビアなどのアイテムが含まれていたと伝えられる彼のオリジナルのバージョンからはかなり離れています。ソビエト時代の家庭用バージョンは、手頃な価格の食料庫の必需品に基づいて作られており、ほとんどのロシア人が実際に食べて育ったものです。 ロシアでは大晦日と切っても切り離せない存在で、大量に作られ、シャンパンと一緒に出され、休日の食卓にシャンパンなしでは不完全なものと考えられている。

材料

サービスします 8

• 4ジャガイモ(茹でて皮をむき、角切りにしたもの)
• 3ニンジン(茹でて皮をむき、角切りにしたもの)
• 4卵(ハードボイルドで角切りにしたもの)
• 0.5 lbボローニャまたは調理済みハム(さいの目に切った)
• 4ディルのピクルス(さいの目に切った)
• 1 カップエンドウ豆(調理済み)
• 0.5黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1 カップマヨネーズ
• 1.5 小さじ上質な海塩(味わう)
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   野菜を茹でる

   ジャガイモとニンジンを別々の鍋でフォークが柔らかくなるまで約15〜20分間茹でます。完全に冷まします。

2. 2

   すべてを小さくさいの目切りにする

   冷めたジャガイモ、ニンジン、卵、ボローニャ、ピクルスの皮をむき、小さく均等な立方体に切ります。

   すべての材料を同じ小さなサイコロサイズに保ちます。その一貫性が、いいオリヴィエをいい加減なオリヴィエと区別するものです。

3. 3

   結合する

   大きなボウルに、さいの目に切ったすべての材料をエンドウ豆と玉ねぎと混ぜ合わせます。

4. 4

   ドレス

   マヨネーズ、塩、コショウを加えて全体が均一にコーティングされるまで混ぜます。

5. 5

   チル

   風味が溶け込むよう、お召し上がりになる前に少なくとも 1 時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やしてください。

6. 6

   サーブ

   伝統的に他のザクスキーと一緒に、サイドディッシュまたはスターターとして冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

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  エラ・アヴォ・ディ・スミス、エド・エラ・アヴォ・スミス。

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  あなたの声はマイオネーゼとクリーム色のクリームです。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵します。マヨネーズドレッシングは凍りにくいという意味です。

よくある質問