エジプトインゲンとレモンのサラダ

このレシピについて

このサラダは、非常に一般的な地中海・エジプト料理のテクニックを利用しています。野菜は、柔らかくなるまでオリーブオイルでゆっくりと煮込み（ツァイト・ワ・ラムウナ風）、生でシャキッとさせるのではなく、温かいか室温で提供されます。この方法で調理されたインゲンはきしむ音がなくなり、さっと湯通しするよりもはるかに味がしっかり残る、より滑らかな食感になります。 豆を玉ねぎ、にんにく、クミン、少量のトマトと一緒に柔らかくなり、鍋の液体が軽いコーティングソースになるまでじっくり煮ます。最後にたっぷりのレモン汁とパセリを散らすことで、調理時間が長くなったにもかかわらず、料理全体が重くならず新鮮な味わいに保たれます。 保存性が良く、翌日にはさ​​らに美味しくなるため、多くのエジプト家庭で人気の作り置きおかずとなっており、単独の生サラダとしてではなく、ご飯、パン、またはグリルした肉と一緒に食べられます。

材料

サービスします 5

• 600 gインゲン(切り取った、半分に切った)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 中トマト(角切り、またはトマトペースト大さじ2)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップ水
• 0.5 カップパセリ(刻んだ)
• 2 大さじレモン汁

手順

1. 1

   玉ねぎを柔らかくする

   広い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで5〜6分煮ます。

   熱は穏やかに保ちます。この料理は焦がすのではなく、ゆっくり煮込むのが目的です。

2. 2

   ニンニクとトマトを加えて

   ニンニクとクミンを30秒間混ぜ、角切りトマトを加え、少し崩れるまで3〜4分煮ます。

3. 3

   豆を加えます

   インゲン、塩、コショウ、水を加えます。トマトと玉ねぎの混合物が全体に行き渡るようにかき混ぜます。

4. 4

   柔らかくなるまで煮込む

   蓋をして、時々かき混ぜながら、豆が完全に柔らかくなり、液体が軽いソースになるまで、弱火で20〜25分間煮ます。

5. 5

   冷まして完成

   火から下ろし、室温まで冷まします。食べる直前にレモン汁とパセリを加えて混ぜます。

バリエーション

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  意味: يجب عليك التأكد من أنك تبحث عن منتج غذائي.

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  さまざまな野菜: オクラや角切りのズッキーニも、同じ調味料で同じように煮込むことができます。

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  ダハ・ゼンギン: メイダノズン、私は最高のミニストロ シュリット ゲタンとゲラ ノッホ ニヒト フェルティグ。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 4 日間保存できます。時間が経つほどに味わいが深まります。冷やして、または室温でお召し上がりください。再加熱は必要ありませんが、豆がどろどろになる可能性があります。

よくある質問