この手持ちのフラットブレッドは、地中海と紅海沿岸で獲れたエビを、濃厚なソースではなくニンニク、クミン、レモンで手早くパンチの効いた料理にするエジプト沿岸料理のスパイスの論理を借用しています。エビは数分で調理でき、フラットブレッドがオーブンまたはフライパンで温めたままの状態で料理全体が完成します。 テクニックは簡単ですが、重要な点が 1 つあります。ニンニクは調理の最初ではなく、最後の方に加えられるため、苦くて焦げるのではなく、香りが良く黄金色になります。エビ自体は片面あたり 2 ～ 3 分しかかかりません。加熱しすぎるとゴム状になってしまいます。 温かいフラットブレッドにパセリとレモンをたっぷり絞ってのせて、簡単で手早く夕食やシェアできる前菜を作り、ピタポケットの詰め物としても使えます。
サービスします 4
フラットブレッドを乾いたフライパンまたは180℃（350°F）のオーブンで3〜4分間、柔らかくしなやかになるまで温めます。タオルにくるんで保温します。
エビを軽く叩いて水気を切り、塩、コショウ、チリフレークで和えます。
フライパンに油大さじ2を中火で熱します。エビを一層にして加え、ピンク色になり不透明になるまで片面2分ずつ焼きます。
ゆるいCの形に丸まった瞬間に火から下ろします。きついOの形は、火が通りすぎていることを意味します。
火を中火に下げ、エビを脇に押し出し、残りの油、ニンニク、クミンを加えます。香りが立つまで30〜45秒調理し、すべてを混ぜ合わせます。
火から下ろし、レモン汁とパセリの半分を加えて混ぜます。温めたフラットブレッドの上にエビを重ね、残りのパセリをトッピングし、すぐにお召し上がりください。
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エビは再加熱すると固くなるため、生で食べるのが最適です。必要に応じて、調理済みのエビをパンとは別に最長 1 日間冷蔵し、熱したフライパンで完全に温まるまで短時間再加熱します。
ガーリックとクミンで味付けしたエビは、エジプトの地中海沿岸と紅海沿岸で一般的な料理で、手の込んだソースではなく、パンとレモンと一緒にシンプルに提供されることがよくあります。このバージョンでも、手早く家庭で夕食を作るための、同じ手早くパンチの効いたアプローチが維持されています。
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1回分あたり (260g) · 4 合計サービング数
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