サザンシュリンプ＆グリッツ

このレシピについて

サウスカロライナ州沿岸のローカントリーの伝統料理です。クリーミーなバターグリッツに、ベーコン、ピーマン、風味豊かなグレービーソースでソテーしたプリプリのエビがトッピングされています。南部の洗練されたコンフォートフード。

材料

サービスします 4

• 4 カップチキンスープ
• 1 カップポレンタ(コーンミール)
• 4 大さじバター
• ½ カップ生クリーム
• 500 g大きなエビ(皮をむいた)
• 4 枚ベーコン(刻んだ)
• 1 中ピーマン(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• ¼ カップチキンスープ(グレービーソース用)
• 1 大さじバター(グレービーソース用)

手順

1. 1

   クックグリッツ

   スープ4カップを沸騰させます。ポレンタをダマにならないようにゆっくりと混ぜ合わせます。熱を弱め、濃厚でクリーミーになるまで20〜25分間頻繁にかき混ぜます。バターとクリームを加えてかき混ぜます。好みに応じて味付けします。

2. 2

   ベーコンを調理する

   ベーコンをカリカリになるまで炒めます。取り出して刻みます。脂肪大さじ1を取っておきます。

3. 3

   エビを調理する

   ベーコンの脂肪で、コショウとニンニクを2分間炒めます。エビを加え、ピンク色になるまで片面約3分ずつ調理します。

4. 4

   グレービーソースを作る

   1/4カップのスープとバターを鍋に加えます。茶色になった部分をこすり落とします。 2分間煮ます。ベーコンを戻します。

5. 5

   サーブ

   グリッツをボウルに分けます。エビとベーコンのグレービーソースをトッピングします。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ベジタリアンバージョンには、エビの代わりにソテーしたキノコを使用します。

• •

  地元の石ガニを使ってローカントリー風に仕上げましょう。

• •

  エビの横にアンドゥイユソーセージを添えます。

• •

  ポーチドエッグをトッピングしてブランチに。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。

よくある質問