サウスカロライナ州沿岸のローカントリーの伝統料理です。クリーミーなバターグリッツに、ベーコン、ピーマン、風味豊かなグレービーソースでソテーしたプリプリのエビがトッピングされています。南部の洗練されたコンフォートフード。
サービスします 4
スープ4カップを沸騰させます。ポレンタをダマにならないようにゆっくりと混ぜ合わせます。熱を弱め、濃厚でクリーミーになるまで20〜25分間頻繁にかき混ぜます。バターとクリームを加えてかき混ぜます。好みに応じて味付けします。
ベーコンをカリカリになるまで炒めます。取り出して刻みます。脂肪大さじ1を取っておきます。
ベーコンの脂肪で、コショウとニンニクを2分間炒めます。エビを加え、ピンク色になるまで片面約3分ずつ調理します。
1/4カップのスープとバターを鍋に加えます。茶色になった部分をこすり落とします。 2分間煮ます。ベーコンを戻します。
グリッツをボウルに分けます。エビとベーコンのグレービーソースをトッピングします。温かいままお召し上がりください。
グリッツをかき混ぜるのをやめないでください。絶えずかき混ぜることでダマができなくなります。
エビは手早く調理してください – 加熱しすぎるとゴム状になります
優れた風味を得るために石で挽いた砥粒を使用
ベジタリアンバージョンには、エビの代わりにソテーしたキノコを使用します。
地元の石ガニを使ってローカントリー風に仕上げましょう。
エビの横にアンドゥイユソーセージを添えます。
ポーチドエッグをトッピングしてブランチに。
生で食べるのが一番美味しい。
シュリンプ アンド グリッツは、サウスカロライナ州とジョージア州の低地地方、特にチャールストン周辺で生まれました。トウモロコシから作られるネイティブ アメリカンの主食であるグリッツは、豊富な地元産のエビやベーコンと組み合わされ、アフリカ、ネイティブ アメリカン、ヨーロッパの伝統が融合した料理を反映しています。この料理は南部のもてなしの象徴となりました。
どちらもコーンミールをベースにしていますが、グリッツは伝統的にアメリカでデントコーンから作られ、ポレンタはイタリアで通常フリントコーンが使用されます。食感も風味も微妙に違います。
はい、ただし石で挽いたグリッツの方が風味が大幅に優れています。インスタントを使用する場合は、調理時間を5〜10分に短縮し、頻繁にかき混ぜてください。
ポレンタをダマにならないようにゆっくりと泡立て、絶えずかき混ぜ続け、中弱火で調理します。塊が形成された場合は、目の細かいふるいで濾してください。
はい、代わりにバターと油を使用してください。スモーク感が欠けてしまいますので、スモークパプリカやリキッドスモークを少し加えて補うことを検討してください。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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