クリスピーフライドチキン (KFC スタイル)

このレシピについて

衣はカリッと味付けされ、中はジューシーな黄金色のフライドチキン。この模倣バージョンは、古典的なアメリカのフライドチキンのエッセンスを捉えています。

材料

サービスします 4

• 1.2 kg鶏肉の部分
• 1 カップバターミルク
• 1.5 カップ小麦粉
• 1 大さじパプリカ
• 1 大さじガーリックパウダー
• 1 大さじオニオンパウダー
• 1 小さじカイエン
• oil for frying植物油
• 塩とこしょう(to taste)

手順

1. 1

   マリネ

   鶏肉をバターミルクに2時間以上、または一晩浸します。

   バターミルクに大さじ1杯のホットソースを加え、皮だけでなく肉全体に微妙な熱を与えます。

2. 2

   ミックスコーティング

   小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、塩、コショウを混ぜ合わせます。

   大さじ1杯のコーンスターチを小麦粉の代わりにすると、風味を変えることなく歯ごたえが増します。

3. 3

   コート

   鶏肉をバターミルクから取り出し、小麦粉混合物をたっぷりとまぶします。

   コーティングを払い落としすぎないでください。しっかりと押し付けると、その岩がよりカリカリになります。

4. 4

   フライ

   油を350°Fに加熱します。鶏肉を黄金色になり内部温度が165°Fに達するまで12〜15分間揚げます。

   最大 3 ～ 4 個のバッチで揚げます。過密状態では温度が下がり、コーティングがべたべたになります。

5. 5

   休んで奉仕する

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ビスケットとグレービーソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。

6. 6

   Drain and rest

   揚げたものをベーキングシートの上にセットしたワイヤーラックに移します。ペーパータオルの上に重ねないでください。蒸気が閉じ込められ、生地が柔らかくなります。食べる前に 3 ～ 4 分間休んでください。余熱で内部の調理が完了し、クラストが最終的な食感に固まります。

バリエーション

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  スパイスを加えるために黒胡椒を加えます。

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  追加のカイエンペッパーと黒胡椒でスパイシーに仕上げます。

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  コチュガルを使った韓国風フライドチキンのバリエーションをお試しください。

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  ワッフルにメープルシロップを添えてお召し上がりいただくと、楽しいひとひねりをお楽しみいただけます。

ストレージ

冷蔵で2日間保存可能。 350°Fのオーブンで再加熱します。

よくある質問