衣はカリッと味付けされ、中はジューシーな黄金色のフライドチキン。この模倣バージョンは、古典的なアメリカのフライドチキンのエッセンスを捉えています。
サービスします 4
鶏肉をバターミルクに2時間以上、または一晩浸します。
バターミルクに大さじ1杯のホットソースを加え、皮だけでなく肉全体に微妙な熱を与えます。
小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、塩、コショウを混ぜ合わせます。
大さじ1杯のコーンスターチを小麦粉の代わりにすると、風味を変えることなく歯ごたえが増します。
鶏肉をバターミルクから取り出し、小麦粉混合物をたっぷりとまぶします。
コーティングを払い落としすぎないでください。しっかりと押し付けると、その岩がよりカリカリになります。
油を350°Fに加熱します。鶏肉を黄金色になり内部温度が165°Fに達するまで12〜15分間揚げます。
最大 3 ～ 4 個のバッチで揚げます。過密状態では温度が下がり、コーティングがべたべたになります。
ペーパータオルの上で水気を切ります。ビスケットとグレービーソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。
揚げたものをベーキングシートの上にセットしたワイヤーラックに移します。ペーパータオルの上に重ねないでください。蒸気が閉じ込められ、生地が柔らかくなります。食べる前に 3 ～ 4 分間休んでください。余熱で内部の調理が完了し、クラストが最終的な食感に固まります。
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二度の浚渫により、よりクリスピーなコーティングが得られます。
バターミルクは必須です - マリネを省略しないでください
油の温度を維持して、一貫したサクサク感を実現
一晩マリネするには、小さじ1杯の塩をバターミルクに直接加えます。これにより、鶏肉を浸している間に効果的に塩水が入ります。
揚げる前に、浚渫した鶏肉を網の上で10分間休ませます。これにより、コーティングが水和し、肉によりしっかりと付着します。
スパイスを加えるために黒胡椒を加えます。
追加のカイエンペッパーと黒胡椒でスパイシーに仕上げます。
コチュガルを使った韓国風フライドチキンのバリエーションをお試しください。
ワッフルにメープルシロップを添えてお召し上がりいただくと、楽しいひとひねりをお楽しみいただけます。
冷蔵で2日間保存可能。 350°Fのオーブンで再加熱します。
フライドチキンは、アフリカのディアスポラと南部の伝統を通じて、象徴的なアメリカのホッとする食べ物になりました。ハーランド大佐デビッド サンダースは 1940 年代に圧力調理技術を完成させ、KFC を創設しました。フライドチキンは今でもアメリカで最も愛されている料理の一つであり、文化の融合と料理の革新を象徴しています。
はい！バターミルクの酸味が肉に水分を与えながら柔らかくします。コーティングの密着性も良くなります。牛乳とレモン汁または酢で代用できます。
絶対に。厚さに応じて調理時間を調整してください。もも肉は胸肉よりも時間がかかります。黒身の肉は、揚げたときに白身の肉よりもジューシーなままです。
ペーパータオルの上のワイヤーラックに置き、下で空気を循環させ、蒸気でべたべたになるのを防ぎます。食べるまで200°Fのオーブンで温めてください。
圧力フライでは、圧力を使用して高温で肉をより速く調理します。油で揚げる標準的な方法は時間がかかりますが、カリカリ感をより細かく制御できます。
24時間前までにマリネしてください。揚げる前に 30 分以内にドレッシングを行ってください。放置時間が長すぎると、コーティングが粘着性になり、サクサクしなくなります。食べる時間近くに何回かに分けて揚げ、温かいオーブンのワイヤーラックの上に置きます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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